Шоколадный торт БРАУНИ ГРИЛЬЯЖ от Мишлен ресторана Тонкости приготовления от Шеф-повара Андрея Балан

Этот шоколадный тортик не оставит равнодушным ни одного сладкоежку в мире. Сегодня, я поделюсь с вами рецептом «Брауни», как всегда, со своими авторскими дополнениями. В оригинальном рецепте в состав теста входит мука, что на мой взгляд, утяжеляет этот десерт. Поэтому, чтобы сконцентрировать весь вкус на шоколаде, мы уберем муку из уравнения. Уверяю вас, этот десерт от вашего любимого Шефа, будет лучший «Брауни» , который вы когда либо готовили или пробовали. Тайм-коды. 00:00 ►Вступление. 01:23 ►Абрикосовый и Клубничный Кулис 04:25 ►Готовим Торт Брауни 09:49 ►Взбиваем Сливки 11:40 ►Сервируем! Дегустируем Рецепт торта «Брауни»: 500 гр. Чёрный Шоколад ( 300 гр х 55%, 200гр х 85 %) 350 гр. Сливочное Масло (не солёное) 10 шт. Желтков куриных яиц 6 шт. Куринных Яиц 1 ст. л Ванильный экстракт 3 ст. л Молотого Кофе ( используйте самый лучший) 1 ст. л Разрыхлитель ( не с горкой) 400 гр. Тростниковый сахар 1 ч. л Соль 3-5 ст. л Ром Форма, в которой я выпекал Брауни : 26 см х 33 см х 4 см 😉 Абрикосовый / Клубничный Кулис ( соус): 300 грамм Спелых Абрикос ( без косточек) 150 гр. Сахара (обычный, белый) 1/4 ч. л ложки Соли 50 мл. Апельсиновый ликер «Куантро». (Если нет ликера, добавьте ром, коньяк или виски) 1 ст. л Ванильный экстракт Варим 7-12 минут до мягкости фруктов, молим блендером в пасту, процеживаем, охлаждаем.