Пожалуй лучший рецепт горячего копчения. Копчение рыбы.

По моему мнению лучший рецепт горячего копчения терпуга (окунь). Задавились вопросом как коптить рыбу? Как получить тот восхитительный привкус дыма? Простота рецепта позволяет готовить терпуга прямо на природе. Окунь терпуг, впрочем как и любой окунь рыба жирная и нежная, поэтому дополнительной обработки и каких-либо специй не требует. Окунь достаточно замочить в соли. Я как правило оставляю в холодильнике на ночь. Соли должно быть не более 2 % от общей массы рыбы. Слишком много соли в рыбе портит ее вкус. После засолки окунь тщательно промываем. Опилки для копчения окуня я использую ольховые, для горячего копчения достаточно одной жмени. Слишком большое количество опилок делает рыбу горькой. При копчении с этим компонентом нужно быть крайне осторожным. Думаю никому не понравиться горький вкус нежного терпуга. Не большой лайф хак для того чтобы рыба не прилипала к решетке, решетку нужно обработать луком. Вот такой рецептик, для копчения рыбы