БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ на Швейцарской Меренге — Для выравнивания, украшения тортов, капкейков, цветов

Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! Мой Instagram: Анонсы новых видео в Telegram: Мой САЙТ с рецептами: Поддержите развитие моего канала на YouTube, станьте его спонсором и получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: _________________________ Добрый день друзья, меня зовут Марьяна. Добро пожаловать на мой канал! Предлагаю рецепт, можно сказать, универсального масляного крема на швейцарской меренге. Почему он универсальный, спросите вы? Потому что таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий. Многие профессиональные кондитеры отдают предпочтение именно этому крему за его лёгкость, ультра шелковистый внешний вид, стабильность и устойчивую структуру. Этот крем отлично окрашивается в любые, даже самые яркие цвета жирорастворимыми пищевыми красителями. Также, если вы хотите сделать крем шоколадным или фруктовым, в самом конце приготовления можете добавить остывший растопленный шоколад: тёмный, молочный, белый, сублимированные ягоды или пюре для фруктового вкуса и цвета. Можете добавить арахисовую пасту, шоколадную пасту типа “Nutella“, карамель, любые экстракты, ароматизаторы и ликёры. В общем, вкусовые возможности ограничены только вашим воображением. ▪ ВАЖНО! Рекомендую перед тем, как приступать к приготовлению крема, внимательно прочитать рецепт и мои рекомендации в блоге! Ссылка ниже. Тогда у вас все получится. СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ: ▪ Крем расслоился: Если после того, как вы добавили все сливочное масло, масса расслоилась, поместите крем в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой на 4-5 см. выше горячей воды). Не перемешивая, дайте краям меренги нагреться и стать жидковатыми (центр меренги все ещё будет оставаться плотным), держите крем около 1-2 минут. Снимите крем с водяной бани и на низкой скорости миксера взбивайте течение 30 секунд. Затем убавьте скорость до средней, и взбивайте до получения гладкой и однородной массы. ▪ Крем стал жидким: Если после добавления сливочного масла смесь стала слишком жидковатой, поставьте миску с кремом в холодильник на 20 минут для охлаждения. (При более длительном времени сливочное масло в креме начнёт застывать, поэтому охлаждайте его в холодильнике не более 20 минут.) По истечению времени уберите миску из холодильника. Взбейте крем на средней скорости миксера до загустения. Если крем все ещё остаётся жидковатым, поставьте его в холодильник ещё на 20 минут, а затем снова взбейте. _________________________ Ингредиенты Для крема на швейцарской меренге: Яичные белки - 225 г (около 6 шт. категории C0 комнатной t°С) Сахар - 400 г Сливочное масло 82,5% - 450 г (комнатной t°С) Дополнительно (обязательно): Сок лимона (или уксус) - для обезжиривания миски Дополнительно (не обязательно): Экстракт ванили/ликёр/коньяк/карамель/шоколад/фруктовое пюре - (опционально, по желанию) Пищевые жирорастворимые красители - (опционально, по желанию) Текстовый рецепт в моём блоге: _________________________ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ: Простой ТЫКВЕННЫЙ КЕКС ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ Манговый ЧИЗКЕЙК без выпечки БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ (Остались перезрелые Бананы?) Шоколадные КАПКЕЙКИ Муссовый ТОРТ с персиками без выпечки _________________________ ВСЕ РЕЦЕПТЫ: ПРЕДЫДУЩИЕ РЕЦЕПТЫ: ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! _________________________ Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ в соцсетях! Instagram: Telegram: Facebook: ВКонтакте: Одноклассники: _________________________ Music: Aakash Gandhi - Heavenly Aaron Kenny - Beneath the Moonlight #марьянарецепты #кремдляторта #кремдлявыравнивания #кремдляукрашения #белковыйкрем #швейцарскаямеренга #готовимдома #кулинария #кулинарныешоу #выпечка #сладкаявыпечка #рецепт #рецепты