Пельмени из гуся

Тесто 1 стакан воды 1 яйцо 1ч.л соли Мука Фарш Грудка гуся 700г Шкурка с жиром гуся 300г Лук 300г 2ч.л соли 0.5ч.л перец чёрный мол