Рецепт шоколадной тарталетки

Привет, друзья! Сегодня рецепт шоколадной тарталетки с самыми интересными и вкусными начинками!:) Карамельный вкус и в начинке, и во взбитом шелковистом ганаше на карамелизированном шоколаде!:)) Отличным дополнением к карамельному вкусу будет брауни с бананом - это очень вкусно! Если вы хотите больше таких рецептов, то обязательно пишите в комментариях, поддерживайте активностью! Мне приятно и канал должен процветать!) 00:00 Вступление 00:32 Рецепт шоколадного песочного теста 01:42 Банановый брауни 04:39 Ванильная соленая карамель 06:39 Шоколадный ганаш на креме англез 07:18 Сборка тарталетки 08:18 Делаем карамельный шоколад в Cooking Chef XL 09:07 Взбитый карамельный ганаш Сохраняйте рецепт! Шоколадная тарталетка Брауни-Карамель-Банан (рецепт на 8-10 тарталеток): Шоколадное песочное тесто: 133 г муки 57 г сахарной пудры 1,3 г соли 18 г миндальной муки 85 г масла сливочного 27 г яиц 13 г какао порошка Смешайте муку, сахарную пудру, соль, какао и миндальную муку. Просейте в чашу миксера. Добавьте сливочное масло и вымешивайте до состояния рассыпчатой крошки. Введите яйца и объедините. Распределите между двумя листами толщиной 2,5-3 мм и оставьте в холоде на 3 часа. Выложите в кольца и выпекайте 8 минут 160С, затем заполните тестом для Брауни и допекайте до готовности примерно 15 минут при 165С Шоколадно-банановый брауни: 67 г сливочного масла 82,5% 40 г шоколада 54,5% (темный) 80 г коричневого сахара 53 г яиц 47 г муки 1.3 г соли Ваниль молотая 115 г карамелизированого банана (1 банан, 1 ч.л. сливочного масла 20 мл бурбона) Взбейте яйца, сахар и ванильные стручки. Отдельно растопите масло и шоколад. Добавьте соль и смешайте обе массы. В конце добавьте просеянную муку и карамелизированые бананы. Солёная карамель с ванилью: 95 г сахара 10 г глюкозы 100 г сливок 35% 72,5 г сливочного масла 1/2 стручка ванили 1 г соли 1 г желатина (220 Bloom) Доведите до кипения сливки, глюкозу, ваниль. Сделайте карамель из сахара и добавьте горячие сливки, хорошо объедините, добавьте набухший желатин. Охладите до 40 С и добавьте масло. Пробейте блендером. Добавьте соль. Шоколадный ганаш: 145 г сливок 33-35% 10 г молока 38 г желтков 2,3 г желатина (220 Bloom) 48 г тёмного шоколада 54,5% 68 г молочного шоколада Приготовьте крем англез, доведя сливки, молоко и желтки до 82 C и добавьте набухший желатин. Вылейте на шоколад и пробейте блендером до эмульсии. Взбитый карамельный ганаш: 60 мл сливки 33% (1) 6 г инвертный сахар 6 г сироп глюкозы 80 г карамельный шоколад 130 мл сливки (2) Доведите сливки (1) с глюкозой и инвертным сахаром до кипения, добавьте к молочному шоколаду и хорошо объедините блендером. Добавьте сливки (2) и также объедините их с основной массой. Уберите в холодильник на 12 часов для стабилизации. Взбейте перед отсаживанием. Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Друзья, я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi и Nutribullet поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru: 1. Kenwood Cooking Chef XL - Кофемашина Magnifica в подарок! А еще курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! 2. Titanium Chef Patissier XL - 1 любая насадка в подарок и также бонусы от меня в виде курса с рецептами на машине и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе . 3. При покупке CookEasy - Кофемашина Magnifica в подарок! А еще курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! 4. Кофемашины Delonghi - Скидки и подарки на самые классные модели. 5. Электрогриль 1130 от Delonghi - Скидка 10%, а также бонусы от меня - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта на выбор. 6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30%: при покупке 2 насадок - 10% скидка, 3 - 20%, 4 и более - 30%! 7. Блендеры Nutribullet со скидкой 5-25% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ - ➋ Наш Instagram - ➌ ВК - ❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе (на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)