Торт “Чернослив в шоколаде“. Диаметр 18 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ-БРАУНИ (2 шормы 18 см):
Яйцо С1 - 4 шт
Сахар - 160 г
Шоколад тёмный 54% - 100 г
Мука - 120 г
Шоколад растопить и остудить.
Белки отделить от желтков, желтки взбить с половиной сахара сначала на малых оборотах, увеличивая до максимальных. Добавить в желтки остывший шоколад (не более 40 градусов), вымешать лопаткой!!!
Белки взбить с оставшейся половиной сахара.
В шоколадно-желтковую смесь добавить половину муки, перемешать лопаткой, затем половину белковой массы, перемешать лопаткой. Потом добавить оставшуюся муку, перемешать лопаткой, оставшиеся белки - опять мешаем лопаткой (миксер не использовать!)
Разлить в 2 формы 18 см, выпекать в заранее разогретой духовке 13-15 мин. Достать, остудить.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ЧЕРНОСЛИВОМ:
Чернослив - 120 г
Коньяк/бренди - 75-100 г (ориентироваться на “сухость“ чернослива)
Чайная заварка кипяток
___________________________
Чернослив порезать кусочками (не мельчить) и залить чаем с кипятком для размягчения (10-30 мин, в зависимости от жёсткости). После слить через сито и залить коньяком/бренди, отставить пропитываться, иногда помешивать.
___________________________
Сливки 33 % - 400 г
Шоколад тёмный - 300 г
Яйцо - 2 шт
Желток - 2 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 250 г
Желатин (180 бл) вода - 15г 90г
Желатин растворить в холодной воде, оставить набухать.
Яйца, желтки и сахар растереть в сотейнике. Молоко вскипятить, вылить тонкой струйкой к яйцам, уварить до лёгкого загустения (80-82 градуса).
Снять с огня, добавить набухший желатин, вылить на шоколад, пробить блендером, остудить до 40 градусов.
Сливки взбить до почти твёрдых пиков (чуть недовзбивать), аккуратно ЛОПАТКОЙ вмешать их в шоколадную основу. Добавить чернослив (если он впитал не весь алкоголь, сначала дать стечь ему на сите), аккуратно перемешать лопаткой.
Собрать торт в кольце и ацетатной плёнке, чередуя бисквит и половину мусса. Прикрыть плёнкой. Оставить на стабилизацию на 6-8 часов (лучше на ночь).
Мягкая глазурь:
Шоколад (тёмный или молочный, по желанию) - 70 г
Сливки 33% - 70 г.
Сливки разогреть до горячего состояния, вылить на шоколад, тщательно перемешать, остудить и вылить на торт
1 view
1127
347
5 months ago 00:12:41 1
Быстрый торт за 15 минут! Без выпечки!
5 months ago 00:06:45 1
Салат из банальной свеклы, вкуснее чем в ресторане! Салат на каждый день.
5 months ago 00:10:32 1
Нежнейший торт «ГЕРЦОГИНЯ». Торт который можно есть губами 😋 Старенький рецепт, проверенный годами 👍
5 months ago 00:03:00 1
Овсянка и Яблоко! Самый простой ПП ТОРТ НА СКОВОРОДЕ без муки и без сахара
5 months ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
5 months ago 00:03:01 1
5 настоек трав для успокоения От бессонницы Для сердца
5 months ago 00:13:46 1
БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ Торт ТВОРОЖНЫЙ ПЛОМБИР! | ПОНРАВИТСЯ Всем | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:10:06 1
Я влюбилась в этот рецепт! Шикарный Торт “Чернослив в шоколаде”!
5 months ago 00:05:11 1
Украшаю торт Медовик. Постный и классический. Легко приготовить! DIY пчелки
5 months ago 00:11:11 1
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ 2024!!! Готовлю ПРОСТО и ВКУСНО на Праздничный стол: Салаты, Закуски и Горячее
5 months ago 00:05:52 1
Торт шоколадный без муки, без масла СЛИВА В ШОКОЛАДЕ! Подходит для еврейского праздника ПЕСАХ!
5 months ago 00:12:26 1
Вкусные ПП ДЕСЕРТЫ для похудения 🍰 4 быстрых и простых ПП рецепта - ПП ТОРТ
5 months ago 00:03:32 1
ВСЕ ИЩУТ ЭТОТ РЕЦЕПТ. САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И КУРИНЫМ ФИЛЕ.
5 months ago 00:02:03 1
“ГРАФ“Шикарный Салат На Любой Праздник!Необычайно вкусный салат с самой простой Свеклой!
5 months ago 00:09:58 1
ПОСТНОЕ МЕНЮ! 5 блюд на Завтрак, на Обед и на Ужин. Постные рецепты для каждого / ЧТО КУШАТЬ в ПОСТ
5 months ago 00:10:43 1
Как за 15минут Сделать Полезный и Великолепный Торт без Выпечки! Обалденный Рецепт