Сочные, ароматные свиные колбаски по-итальянски с фенхелем. Очень хороший рецепт для пикника или гриля. Для приготовления 8-10 больших колбасок нам понадобится не слишком жирная свинина, свиная грудинка или сало, 2 метра натуральной оболочки, соль, анис, черный молотый перец, семена фенхеля, чеснок, лавровый лист и кипяченая вода. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео.
-------------------------------------------------
Вкусный соус Барбекю к колбаскам на гриле:
-------------------------------------------------
Наш сайт:
Вконтакте:
Одноклассники:
Twitter:
Яндекс.Дзен:
Инстаграм:
-------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (шея, лопатка) - 1,2 кг.
Свиная грудинка или сало - 300 гр.
Натуральная оболочка - 2 м.
Соль - 1-1,5 ст.л.
Анис - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Семена фенхеля - 1 ст.л.
Чеснок - 4 зуб.
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 4 ст.л.
ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С ФЕНХЕЛЕМ РЕЦЕПТ:
1) Лавровый лист необходимо измельчить в ступке, если слишком сухой порвать руками, если не очень, то измельчить в кофемолке или мелко нарезать острым ножом. К лавровому листу добавляем семена фенхеля, анис и черный молотый перец. Тщательно измельчаем все специи, чтобы не попадались твердые части.
2) Свинину нарезаем стейками не более 1 см. толщиной. Затем нарезаем каждый стейк полосками и режем мелкими кубиком, где-то по 1 см. Сало необходимо нарезать чуть мельче чем мясо. Очищаем его от кожи а затем измельчаем. Складываем всё сырье в большую емкость и выдавливаем 4 зубчика чеснока. Сверху засыпаем специи и засыпаем солью из расчета 1-1,5 ст.л. Затем заливаем водой и тщательно перемешиваем в течение несколько минут. Отставляем фарш в холодильник на 1 сутки.
3) На следующий день, консервированную натуральную оболочку замачиваем от соли в воде. Хорошо предварительно промываем и проверяем нет ли прорезей или узлов. Затем промываем внутри, для этого берем воронку или надеваем на кран. Нужно влить вовнутрь немного воды с одной стороны и выпустить с другой, чтобы промыть оболочку изнутри и проверить на порезы. Когда промывка завершится, отставляем оболочку в воде на 2 часа.
4) Надеваем оболочку на колбасный шприц для мясорубки аккуратно, чтобы не порвать. Оставляем кончик в несколько сантиметров и засыпаем фарш. Аккуратно проталкиваем, чтобы он немного вылез наружу тем самым выпустив воздух, стягиваем оболочку и завязываем узел. Затем, включив мясорубку формируем колбаски по 10-20 см. длиной. Когда будет нужная длина, выключаем мясорубку и прокручиваем колбаску несколько раз, затем оттягиваем оболочку и разрезав её завязываем узел. Срезаем лишние кончики и таки же образом готовим остальной фарш. Завязываем узел, наполняем оболочку, прокручиваем, затем срезаем и так далее, пока не закончится фарш.
5) Когда все колбаски будут готовы, если вы будете готовить их сразу на огне, чтобы оболочка не лопнула необходимо сделать несколько проколов зубочисткой в каждой колбаске с каждой стороны.
6) Лишнее храним в морозильной камере, а для приготовления вливаем в разогретую сковороду 200 мл. воды с растительным маслом. Выкладываем в воду колбаски и ничего не трогая накрываем крышкой. Готовим 5 мин. на температуре выше среднего. Затем переворачиваем, опять накрываем крышкой и готовим еще 5 минут. Это позволит колбаскам не лопнуть при обжаривании. К этому времени, воды уже практически не останется, остается только долить по вкусу растительного масла и обжаривать колбаски 5-8 мин. до румяной корочки.
Готовые колбаски подаём с тушеной капустой и томатным соусом. Кстати, рецепт отличного соуса к колбаскам смотрите в описании к видео и в подсказках. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился наш рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!
#ДомашниеКолбаски #СвиныеКолбаски
1 view
379
122
3 days ago 00:10:16 1
🤩Находки с барахолки Италии (сентябрь 2024)
3 days ago 00:05:37 1
Находка! Итальянские домашние колбаски с фенхелем
4 days ago 00:08:00 2
Открытие памятника Дмитрию Николаевичу Бородину. Сиверский .
5 days ago 02:54:14 2
Rossini - IL TURCO IN ITALIA – Festival d’Aix en Provence 2023
5 days ago 00:02:23 1
Самое вкусное итальянское печенье!Рассыпчатое ,тает во рту!
6 days ago 00:13:28 1
2024, День открытых дверей Squadra Rialzo Milano Centrale - Президентский поезд
7 days ago 00:19:45 575
НОВИНКИ женских сумок из самых МОДНЫХ материалов | RICHEZZA
1 week ago 00:01:56 1
РЕЦЕПТ НАХОДКА! Потрясающе Вкусное Горячее Блюдо для всей семьи!
1 week ago 00:03:18 1
Открытый пирог с индейкой и овощами | Киш на картофельном тесте | LoveCookingRu
1 week ago 00:04:51 1
Заготовка томата на зиму, рецепт без уксуса и стерилизации!
1 week ago 00:20:16 271
НОВИНКИ женских сумок на осень-зима 2024 | RICHEZZA
2 weeks ago 00:03:17 253
Открытый пирог с индейкой и овощами | Киш на картофельном тесте
2 weeks ago 01:05:45 81
Открытие Конкурса перевода «Литература без границ». Сезон 6
2 weeks ago 01:32:13 1
Открытая рана \ Соль на рану ( Италия, 1969)
2 weeks ago 00:25:15 629
НОВАЯ коллекция сумок из кожи БУЙВОЛА | сумки RICHEZZA
2 weeks ago 00:00:25 18
Уборка люцерны Barenbrug - Люцерна.Ру
2 weeks ago 00:00:39 2
Посев люцерны Barenbrug - Люцерна.Ру Сеялкой VREDO сеялка для люцерны
2 weeks ago 00:01:46 9
Уборка люцерны, alfalfa harvesting, , косилки для люцерны
2 weeks ago 00:00:59 3
Семена луговых трав, травосмеси кормовых культур для лугов, пастбищ, сенокосов, пастбище.рф
2 weeks ago 00:00:56 4
Люцерна, техника Alfalfa pro seeding
2 weeks ago 00:00:25 11
Подсев с Vredo качественных травосмесей для кормозаготовки и газонных трав Barenbrug залог успеха
2 weeks ago 00:02:37 1
Открытый - НТМ Ромодина Татьяна и Бордер колли АЙТИКА (АЙТИ)