Шапка? Или пирог? Гость из средневековой эпохи - живая история и вкусный обед

#исторические #старинный #средневековье Старина, средневековье, рыцарь, дракон и принцесса в окне башни - это романтические образы в голове, которые мы представляем когда готовим исторические блюда. Пирог сегодня явно древнее эпохи, к которой относится его название. Хайдушки калпак. Калпак - это по болгарски “колпак“ - шапка. Хайдутин - это вооруженные вольные люди, партизаны Балкан времен османского ига, и этот пирог - гость из времен не менее старинных, чем история сопротивления османскому игу. Отличительная черта средневековых пирогов - их самодостаточность как блюда, это - по сути готовый обед, ужин, перекус, включающий в себя хлеб, мясо, овощи и зелень. Также характерной является их конструкция - сверху есть отверстие, чтобы из начинки выходил пар или туда можно было при необходимости долить воды или бульона. И еще учитывайте: это блюдо - как пицца, у него нет конкретного рецепта, туда можно в качестве начинки добавлять все что у вас есть, главное чтобы присутствовали мясо лук и зелень. Итак, давайте