Эффект Лейденфроста

Не знаю, как в современной металлургии, но в прежние времена опытные сталевары часто поражали новичков опасным фокусом - голой рукой пересекали струю расплавленного металла, опускали кисть руки в чан с расплавом стали. При этом мгновенно образующаяся паровая плёнка вокруг руки защищает её от сильнейшего ожога. Когда температура горячей сковородки достигает точки Лейденфроста (что гораздо выше точки кипения), капли воды за счет выделяющегося пара “левитируют“ над поверхностью сковороды. Явление описал немецкий врач и теолог Иоганн Лейденфрост в 1756 году.