“Последний резерв главнокомандующего“ или “в холодильнике мышь повесилась“

Фасоль, чечевица, горох -по 5 стол. ложек перловка - 6 стол. ложек лаврушка - 1 лист соль, перец - по вкусу вода - 1 л, мясо - 200 г соевый соус - 6 стол. ложек горчица французская - 1 чайн. ложка перец - по вкусу мука для панировки сливки 10% - 50 г. Здравствуйте. Сегодня обед “по мотивам“ даргинского и лакского (даргинцы и лакцы - два из народов Дагестана) супа “хахари“ (хiахiари или хъахъари). Это, в своем роде, ритуальное блюдо, которое обязательно ели весной, на праздник первой борозды, чтобы урожай был лучше. Древний, еще языческий рецепт и такой же древний обычай. Злаков бывает от одного аж до семи, плюс редкие в нашей российской провинции черный горох и курдюк. Вариантов рецепта множество - кто варит все вместе, кто по отдельности и смешивает лишь в финале, меняется состав злаков. Неизменны во всех рецептах лишь фасоль и мясо - сушеный бараний язык. А едят это блюдо как густой наваристый суп. Но, кстати, вкушать его можно не только в праздник, так что по сусекам я скребла без риска обидеть древние силы тем, что весны не дождалась.) Если сушеное мясо в Дагестане распространено практически повсеместно как удобный способ хранения, в наших местах его не найти. Потому, первое отступление от классики - готовлю не сушеное мясо и даже совсем не язык, а свинину. Злак лишь один, пенсия еще не завтра, надо же что-то и “на потом“ оставить из продуктов. А второе отступление - моё семейство супы не очень жалует, потому в тарелках у нас жидкости почти нет. Крупу и бобовые замочила с вечера, и варю все в одном казане. Добавить немного картофеля обычай не запрещает. С вечера же замариновала порезанное ломтями мясо. Остается только обвалять его в муке и протомить на сковороде до полной готовности, получив в итоге вместе с мясом и пикантную подливу. Вердикт домашних: получилось душевно, душисто, вкусно. Знаете, что забавно? Папа Медведь ел очень-очень похожее блюдо, которое было сугубо польским (представляете географическую близость?) традиционным рецептом. Буду очень благодарна за ваши отзывы, если кто-то пробовал это блюдо приготовить, за ваши варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.