Последний резерв главнокомандующего или в холодильнике мышь повесилась
Фасоль, чечевица, горох -по 5 стол. ложек
перловка - 6 стол. ложек
лаврушка - 1 лист
соль, перец - по вкусу
вода - 1 л,
мясо - 200 г
соевый соус - 6 стол. ложек
горчица французская - 1 чайн. ложка
перец - по вкусу
мука для панировки
сливки 10% - 50 г.
Здравствуйте.
Сегодня обед “по мотивам“ даргинского и лакского (даргинцы и лакцы - два из народов Дагестана) супа “хахари“ (хiахiари или хъахъари). Это, в своем роде, ритуальное блюдо, которое обязательно ели весной, на праздник первой борозды, чтобы урожай был лучше. Древний, еще языческий рецепт и такой же древний обычай. Злаков бывает от одного аж до семи, плюс редкие в нашей российской провинции черный горох и курдюк. Вариантов рецепта множество - кто варит все вместе, кто по отдельности и смешивает лишь в финале, меняется состав злаков. Неизменны во всех рецептах лишь фасоль и мясо - сушеный бараний язык. А едят это блюдо как густой наваристый суп. Но, кстати, вкушать его можно не только в праздник, так что по сусекам я скребла без риска обидеть древние силы тем, что весны не дождалась.)
Если сушеное мясо в Дагестане распространено практически повсеместно как удобный способ хранения, в наших местах его не найти. Потому, первое отступление от классики - готовлю не сушеное мясо и даже совсем не язык, а свинину. Злак лишь один, пенсия еще не завтра, надо же что-то и “на потом“ оставить из продуктов. А второе отступление - моё семейство супы не очень жалует, потому в тарелках у нас жидкости почти нет.
Крупу и бобовые замочила с вечера, и варю все в одном казане. Добавить немного картофеля обычай не запрещает. С вечера же замариновала порезанное ломтями мясо. Остается только обвалять его в муке и протомить на сковороде до полной готовности, получив в итоге вместе с мясом и пикантную подливу.
Вердикт домашних: получилось душевно, душисто, вкусно.
Знаете, что забавно? Папа Медведь ел очень-очень похожее блюдо, которое было сугубо польским (представляете географическую близость?) традиционным рецептом.
Буду очень благодарна за ваши отзывы, если кто-то пробовал это блюдо приготовить, за ваши варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
1 view
337
93
9 minutes ago 00:34:28 1
БАРАНЕЦ: Обязаны уничтожить эту напасть! // Курские оккупанты, F-16 для Украины и ракетный блеф
17 minutes ago 01:05:23 1
Липсиц: ГОТОВЬТЕСЬ К СТРАШНОМУ! ЭКОНОМИКА НА ГРАНИ? Стагфляция неизбежна. Сбережения россиян украдут
3 hours ago 00:09:04 4.9K
Юрий Подоляка. Война на Украине (): Наступление ВС РФ — у противника кризисы идут один за другим...
7 hours ago 00:01:48 3
Российские расчеты FPV-дронов уничтожили узел связи ВСУ на Кураховском направлении в зоне СВО. Кадры боевой работы бойцов ВС РФ
8 hours ago 00:17:36 1
ТЫКВЕННЫЙ СУП, который ЕДЯТ ВСЕ! | Рецепт от шефа Бельковича
16 hours ago 00:00:18 506
В яблочко: Встреча русской птички и редкого колёсного французского танка AMX-10RC, недавно переданного ВСУ
19 hours ago 00:34:58 1
Больше ресурсов для защитников бастиона / Siege Survival Gloria Victis: прохождение #2
1 day ago 00:08:15 1
Оборона Посыпалась! Исчерпали Ресурсы! Сводки на 8 октября 13:00
1 day ago 01:53:57 3.6K
Балет “Тщетная предосторожность“. Ленинградский театр им. С.М.Кирова 1978 г.
1 day ago 00:02:43 1
Покровск — последний укреплённый город на этом направлении
1 day ago 00:38:52 30
Вебинар: Потенциал фонда «ПАРУС-ЛОГ»
1 day ago 00:03:25 68
ПРОГНОЗ НА ХОККЕЙ СЕГОДНЯ МЕТАЛЛУРГ ДИНАМО МОСКВА РОССИЯ КХЛ #хоккей
2 days ago 00:42:00 1
ВОЙНА. ДЕНЬ 957. УДАР ПО КРЫМУ/ ИСТОЩЕНИЕ АРМИИ РФ/ РОССИЯ ПОТЕРЯЛА 1800 ЕДИНИЦ ТЕХНИКИ У ПОКРОВСКА
2 days ago 00:01:32 1
️ Подразделения группировки войск «Север» проводят наступательные действия в зоне присутствия боевиков ВСУ в Курской области
2 days ago 00:03:13 1
МАЛО ЕМ, но не ХУДЕЮ 👍 6 ПРИЧИН, ПОЧЕМУ ВЕС СТОИТ на МЕСТЕ
2 days ago 00:00:37 12
AВРОРА⭕️MЕДИА | ТЕЛЕГРАМ-ЭКОСИСТЕМА
Telegram-экосистема AВРОРАMЕДИА включает в себя несколько ресурсов Информационного агентств
2 days ago 00:17:30 105
Начисление компенсации расходов на оплату стоимости проезда в программах 1С:Зарплата и Управление Персоналом
2 days ago 00:14:42 102
Начисление компенсации расходов на оплату стоимости проезда в программе 1С:Зарплата Государственного Учреждения
2 days ago 00:46:59 21
[Основатели] Где брать деньги, связи и ресурсы? Бизнес-сообщество «Основатели»
2 days ago 00:01:31 1.1K
ПВО ЦАХАЛ не справилась с атакой «Хезболлы» на город Хайфа — армия обороны Израиля проводит расследование после прилетов
2 days ago 00:00:13 1.1K
ПВО ЦАХАЛ не справилась с атакой «Хезболлы» на город Хайфа — армия обороны Израиля проводит расследование после прилетов ливанск
3 days ago 00:00:51 48K
Непрерывным потоком НАТОвская техника следует через Чехию на фронт с Россией.
3 days ago 00:04:06 18
Сериал «Резервисты» – суровый донецкий неореализм
3 days ago 00:13:50 1
Военный парад на Красной площади 7 ноября 1941 года