Набили 50 кг бринзи! ДАВНІ технології і секрети гуцульського СИРУ. 24 години на ПОЛОНИНІ з гуцулами

В цьому відео ми побуваємо на полонині БУКОВЕЦЬ (село Брустури) і зануримось в місцевий побут. 24 години полонинського життя , помістилися в це невеличке відео. Проте ви дізнаєтесь багато цікавих фактів і побачите, як працює полонина Буковець. Як робляться справжні українські сири за давніми технологіями. Гуцули-сировари наб’ють 50 кілограмів автентичної гуцульської бринзи, покажуть, як робляться у величезних котлах 10-ти кілограмові головки будзу, зварять ніжної вурди, та ще й наб’ють натурального масла з ранкової сметани. Дізнаємося, що таке міртук, спузарь, бербениці, берфело, росохачка, батилевина і ще декілька слів з полонинського побутового словника. Ви побачите, як і з чим їдять літом вареники в горах та яку страву готують в день, коли б’ється бринза. Поширюйте український контент, любіть і цінуйте українське. Це дуже важливо!!! ❗❗❗ Координати та Контакти На полонину можна завжди заїздити (зайти) в туристичних цілях Маршрут з села Брустури Для попереднього контакту або для замовлення сиру (наприклад купити бринзи) телефонуйте: Іван 0971477680 (Полонина працює з середини травня до кінця вересня!) 👉 Масло на полонині 👉 Плавлений сир (ФРІГА) на полонині ❗❗❗Підтримати проєкт та експедиції НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити більше відео про українців і їжу: 💸 Стати патроном на Patreon 💳 Приватбанк грн: 4731185627438119 💳 Монобанк грн: 5375411408386808 Як робляться гуцульські карпатські сири (сир гуцульська бринза рецепт, сир вурда рецепт) 00:00 давні традиції та секрети сироваріння 00:44 поширюйте український контент 01:15 Полонина Буковець 01:30 як кажуть в народі на власника полонини 01:40 підготовка до доїння 02:00 гуцульський фільтр для молока 02:31 урочиста мить з прапором України 02:54 бовгар заганяє корів в бовгарку 03:32 скільки корів на полонині Буковець 03:47 де молоко в корови 03:57 що таке росохачка/росохачки 04:28 полонинський стільчик для доїння 04:36 починають доїти корову 04:47 хто такий ватаг 05:05 техніка доїння 05:22 якщо загубилася корова 05:49 для чого вішають дзвіночки на корови 06:14 скільки коштують дзвіночки 06:52 коли відра наповнились 07:21 скільки часу дояться корови 07:44 виганяють корови після дойки 08:00 вечеря на полонині 08:12 про стаю і ватру, яка не гасне 08:42 як п’ють сметану на полонині 09:02 ранок на полонині, зганяють худобу 09:37 налаштовують котел 09:55 чим відрізняється ранкове доїння від вечірнього (денного) 10:08 ватаг про своє життя на полонині 10:31 зливають молоко в котел 10:44 як ватаг збирає сметану 11:56 котел ставлять на берфело 12:12 змішують молоко для того, щоб зварити будз 12:33 ватра 12:42 що таке берфело 13:02 як робити будз 13:22 ґлєґ 13:40 знімають котел 300 кг. 13:56 додають ґлєґ 14:34 знімають сухий готовий будз для бринзи 15:23 переставляє сирі будзи 16:02 виставляють сушити новий будз 16:38 батилевина 17:18 ватаг стискає майбутній будз 17:53 виймають будз з котла 18:36 підвішують будз стікати 18:52 що таке жинтиця і з чого роблять вурду 19:22 як роблять вурду 19:29 економіка полонини 20:03 міртук 20:27 будзи миють в соровиці 21:15 ватаг дістає путину 21:23 спузарь для ватри 21:33 з’являються бульбуки 21:49 що таке квасниця (квасниці) 22:26 нарізають копчений будз 22:54 млинкують будз для бринзи 23:11 про чорне золото Карпат 23:19 рецепт полонинських вареників 23:44 знімають котел з вурдою 24:27 сербанка 24:48 куди дівають жинтицю після виварювання сирів 25:40 починають бити бринзу 26:34 як перевірити чи бринза набита 26:45 додають сіль 26:55 гостра бринза 27:16 що їдять коли набили бринзи 27:40 масло на полонині 28:09 пакуються на базар, що роблять з бесагами Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення! СХОЖІ ВІДЕО 👉 Сіль в селі Марківка 👉 Будз від діда Василя 👉 Банош в Космачі 👉 Карпатська грибна юшка 🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги #полонина #бринза #карпати #сир #будз #вурда #масло #сметана #буковець #брустури #корови #корова #молоко #ватаг #традиції #гуцули #подорожі #їжа #україна #доїння #сировари #сироваріння #сири #спадщина #технології #рецепт #рецепти #банош #вареники #котел #ватра #вогонь #гриби ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ: Експедиція Наші Бесаги Давні технології пов’язані з їжею Покрокові рецепти