Исследования показывают, что регулярное потребление грибов может значительно повысить иммунитет. Например, ежедневное употребление одной чашки приготовленных белых шампиньонов способствует увеличению уровня иммуноглобулина A (IgA) на 50%. IgA является важным компонентом иммунной системы, который защищает слизистые оболочки организма от инфекций.
Грибы являются ценным источником различных питательных веществ и антиоксидантов, но способ их приготовления может значительно повлиять на их полезные свойства.
В сырых грибах, особенно в шампиньонах, кримини и портобелло, содержится природный токсин агаритин, который может быть канцерогенным. Термическая обработка помогает существенно снизить его уровень. Например, микроволновка может уменьшить содержание агаритина на 65% всего за 1 минуту, а за 30 секунд — примерно на 50%.
Сырые или недоваренные шиитаке могут вызвать редкую аллергическую реакцию — шиитаке дерматит, который проявляется в виде сыпи. Приготовление уничтожает соединение, вызывающее эту реакцию, поэтому шиитаке следует всегда готовить.
Исследования показывают, что приготовление на гриле и микроволновая обработка являются лучшими методами приготовления грибов для сохранения их антиоксидантных свойств. Жарка на сковороде и варка приводят к значительным потерям этих полезных веществ. Приготовление на гриле и микроволновка не только сохраняют, но в некоторых случаях даже увеличивают антиоксидантную активность грибов.
Микроволновая печь — наиболее эффективный метод для снижения уровня токсинов и сохранения питательных веществ. Всего 30 секунд в микроволновке достаточно для значительного снижения уровня агаритина в грибах.
Приготовление на гриле сохраняет высокий уровень антиоксидантов и делает грибы вкусными. Это хороший способ приготовления для максимального сохранения полезных свойств.
Варка и жарка значительно снижают уровень антиоксидантов в грибах, поэтому эти методы следует использовать реже.
Избегайте употребления сырых грибов и предпочитайте методы готовки, которые минимизируют потерю питательных веществ.
1 view
0
0
5 days ago 00:00:59 1
Как избавиться от перхоти без лекарств и шампуней!
5 days ago 01:05:15 1
Власть подлейших.
6 days ago 00:19:44 1
Лекарства от ПАРАЗИТОВ убивают РАК? Свежие научные факты от доктора-онколога