🍲 Нет денег на мясо? Бульон из костей по советскому рецепту. Как и сколько нужно варить.
Почти каждая хозяйка знает (или уверена, что знает), как правильно варить бульон из костей. В данном видео приводим рецепт из “Книги о вкусной и здоровой пище“ - так как он является основой многих будущих блюд, и на него нужно будет ссылаться.
Подписывайтесь, пишите свои комментарии и жмите 👍 “Нравится“ - это самая хорошая благодарность от Вас!
=========
БУЛЬОН ИЗ КОСТЕЙ
Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.). Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2 1/2 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.
Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ; при варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир. Поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.
На 500 г мясных костей – по 1 моркови, петрушке, головку лука и 2 1/2–3 л воды.
=====
Музыка:
royalty free Music by Giorgio Di Campo for FreeSound Music
original video:
#бульон #кости #рецепт
5 views
115
32
43 minutes ago 00:20:03 1
На этих варениках мы с мужем заработали кучу денег! Начинки для вареников.
2 hours ago 00:10:51 1
Это первое, что я готовлю из тыквы - печенье для диабетиков и бесподобно вкусная икра!
1 day ago 00:03:01 1
Как сварить кетчуп в 2 раза быстрее: густой без крахмала без возни и долгих варок.
1 day ago 00:08:06 1
Рецепт наших мам - яблочный пирог без соды и разрыхлителя! Просто и вкусно
1 day ago 00:04:01 1
Самый вкусный рецепт БАКЛАЖАНОВ на зиму: ЛЕНИВАЯ кобра.
2 days ago 00:03:55 1
Салат на всю осень! Вкусная маринованная капуста за ОДНУ НОЧЬ
2 days ago 00:08:11 1
Тушеная капуста, которой я покорила своего мужа! МОИ ХИТРОСТИ в приготовлении!
4 days ago 00:04:34 1
Чем проще еда, тем она вкуснее. Икра из молодой свёклы.
4 days ago 00:11:32 1
КАБАЧКОВАЯ ИКРА - РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ❤️🌿 ГОТОВЛЮ ТАК 30 ЛЕТ! 🍲🍝 Вся семья уплетает ложками! 😇
4 days ago 00:06:55 1
“Осенний соус“ на зиму БЕЗ УКСУСА - моя последняя заготовка этого сезона.
4 days ago 00:11:21 1
Мои Шашлычные пельмени! ТЕСТО 4 СТАКАНА - идеальное для лепки вареников и пельменей