Колбаса домашняя свиная - процесс приготовления.

Домашняя колбаса приготовлена из кусочков свинины и фарша. Процесс приготовления начинается с подготовки кишок, разделки мяса, формирования колбасы и заканчивается запеканием колбасы в духовке. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Кишки (черева) свиные – 5 м Для фарша колбасного: • Свинина – 2400 гр • Соль – 2,5 чл • Приправа для свинины – 1 чл • Базилик – 0,5 чл • Зира – ¼ чл • Хмели – сунели – 1 чл • Смесь перцев молотая – 1 чл • Сумах – 0,5 чл • Лук – 3 шт • Чеснок – 6 зуб Для запекания: • Картошка – 10 шт • Соль – 0,5 чл • Масло растительное – 2 ст Кишки замочить. Промыть. Для колбасного фарша: подготовленное мясо разделить на две части. Одну часть нарезать небольшими кусочками, другую перекрутить на мясорубке. Перекрученное мясо перемешать с соль и приправами. Добавить кусочки мясо и ещё раз вымешать. Налить в фарш 450 мл воды, перемешать. Объём воды зависит от качества мяса. Фарш должен быть нежным, не плотным. Для формирования колбасы: кишку надеть на специальную насадку для колбасы. Свободный конец завязать. Начало кишки проткнуть зубочисткой. Включить мясорубку. Наполнить кишку фаршем. Фарш в кишку набивается не плотно. Свободный конец кишки завязать. Равномерно распределить фарш в кишке. Когда колбаса будет готова, по желанию, поделить её на порции. Часть отправить в морозилку, часть приготовить в духовке, например, с картошкой. Для запекания в духовке колбасу проколоть в нескольких местах зубочисткой. Отварить до полуготовности картофель. В форму для запекания налить растительное масло, распределить картофель, сверху положить колбасу. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать при этой температуре 30 минут, в режиме «верх – низ», на среднем уровне. Далее температуру увеличить до 200 градусов и запекать ещё 10 минут. Время запекания определять, ориентируясь на свою духовку. Подавать в горячем виде. Колбаса хороша и в холодном виде. Подходит для запекания на гриле, костре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Всем мира, бодрости духа и благополучия!