Самый простой способ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА -Без самого темперирования

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА Самый простой способ - БЕЗ самого темперирования ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Данный способ, действительно, настолько прост, что никаких заморочек не потребуется, от слова Совсем Вам даже не нужен специальный кондитерский шоколад. Все делаем из обычного магазинного качественного шоколада в плитках. Для начала, немного пояснений для тех, кто не знает для чего темперировать шоколад! Плиточный качественный шоколад, который продается в магазине, он уже темперированный, то есть стабильный и твердый, даже при комнатной температуре, он быстро не тает в руах. Если такой шоколад просто растопить в микроволновке или на паровой бане, то его стабильная структура разрушается и он уже НЕ будет достаточно твердым, а в руках он будет почти моментально таять. Чтобы вернуть шоколаду его стабильность, его нужно темперировать. Существуют разные способы темперирования. Я же хочу вам показать самый простой и не требующий специальных знаний и приспособлений. Нужен лишь термометр и кондитерский мешок. Температуры для моего способа: Темный шоколад: ✔температура воды 34 градуса ✔рабочая температура 31-32 градуса Молочный шоколад: ✔температура воды 33 градуса ✔рабочая температура 30-31 градус Белый шоколад: ✔температура воды 31 градус ✔рабочая температура 27-29 градусов