Хлеб на заквасе. Промежуточная формовка / Sourdough bread. Intermediate molding

The description is below. Мой Telegram канал: Мой канал в Rutube: Здравствуйте. Закваску мы с вами уже сделали, с самого “нуля“, тесто замесили. Что же дальше? В отличие от дрожжевого, тесто на закваске не любит спешки. Замешенное с вечера тесто у меня ночевало в холодильнике, в кухне слишком тепло, лето внезапно подкралось. Второй этап - обминка и формовка. Весь объем сегодня не использую, мы столько хлеба не съедим. Здесь на несколько раз. Ничего, подождет день-два в холодильнике, станет только лучше. Что нравится тесту на закваске? Наше доброе настроение и крепкий массаж. Чем сильнее мы его обминаем, чем звонче шлепаем пластом теста об стол, тем пышнее оно поднимается, тем воздушнее получится хлеб. Вот я его и массирую, сильно и звонко. )) А заодно сформирую будущие хлебы. Один испеку ближе к вечеру, не забыв в последний раз обмять и дать подняться уже в форме. Остальные буду печь завтра, послезавтра - по необходимости. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. We have already made the starter, from the very “zero“, we kneaded the dough. What’s next? Unlike yeast, sourdough dough does not like haste. The dough kneaded in the evening spent the night in the refrigerator, the kitchen is too warm, summer has suddenly crept up. ) The second stage is kneading and shaping. I don’t use the whole volume today, we won’t eat so much bread. There is a stock of ready-made dough for several days. Nothing, it will wait a day or two in the refrigerator, it will only get better. What does the sourdough dough need? He needs your good mood and a strong massage. The harder we grind it, the more loudly we slap a layer of dough on the table, the more magnificent it rises, the more airy the bread will turn out. So I massage him, hard and loudly. )) And at the same time I will form future loaves. I’ll bake one later in the evening, not forgetting to knead it for the last time and let it rise already in shape. The rest will be baked tomorrow, the day after tomorrow - if necessary. I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel - subscribe, like. Thanks.