Как французские повара три дня варят СОУС ДЕМИГЛЯС | Темный бульон - соус эспаньол - демигляс
Чем отличаются демигляс, гляс и соус демигляс? Как приготовить настоящий телячий fond brun / темный бульон? Почему невозможно сделать французский соус демигляс, не приготовив сначала другой соус?
ЭТАП 1:
Для темного бульона вам потребуется:
✔️ 1 кг костей телятины
✔️ 1/2 телячьего копыта ИЛИ свиная кожа
✔️ 2 средних моркови
✔️ 2 луковицы
✔️ 1 ст. ложка томатной пасты
✔️ для буке гарни: лук порей, лавровый лист, тимьян, стебли петрушки
✔️ 3 зубчика чеснока
✔️ около 2х литров воды
✔️ черный перец горошком
✔️ опционально гвоздика
ЭТАП 2:
Для соуса эспаньол вам потребуется:
✔️ 1 л темного бульона
✔️ для ру: 40 г муки, 40 г сливочного масла
✔️ 1 морковь
✔️ 1/2 луковицы
✔️ 40 г томатной пасты
✔️ 200 г помидоров
✔️ 80 г грудинки
✔️ 80 г шампиньонов
✔️ для буке гарни: лук порей, лавровый лист, тимьян, стебли петрушки
✔️ зубчик чеснока
✔️ соль, перец
✔️ 2 ст. ложки растительного масла
ЭТАП 3:
Для соуса демигляс вам потребуется:
✔️ 1/2 л соуса эспаньол
✔️ 1/2 л темного бульона из телятины
✔️ 20 г сливочного масла
✔️
1 view
48
7
1 month ago 01:16:21 1
Национальное своеобразие скуки: английский spleen, французский l’ennui, русская хандра
2 months ago 01:47:46 1
Николай Цискаридзе: Большой театр. Подставы. Финалгон // А поговорить?..
2 months ago 01:13:34 1
Праздник. Новогодняя комедия
2 months ago 00:11:35 2
КАК ОН КРАСИВО ИХ УДЕЛАЛ! ПРЕСС-АТТАШЕ РФ ВО ФРАНЦИИ МАКАГОНОВ СТАВИТ НА МЕСТО ГЛУПЫХ ФРАНЦУЗОВ!
2 months ago 00:16:21 16
Извне(From) - Разбор Теорий - Интересные Факты
2 months ago 00:09:18 1
Азербайджан в тупике: Алиев терпит поражение от Армении, Франция вновь поддержала Ереван
2 months ago 00:54:09 1
Мадам Гийон. Молитва сердца.
2 months ago 01:52:51 1
Как ФРАНЦИЯ ВЛЮБИЛА мир в АВТОМОБИЛИ. Часть 1.
2 months ago 00:11:35 1
ВЕЛИКОЕ ДВАДЦАТИЛЕТНЕЕ ПАДЕНИЕ ПЛУТОНА
2 months ago 01:29:08 1
“Завтра я выхожу замуж“. Прекрасное французское кино
2 months ago 00:00:00 1
Соус БЕШАМЕЛЬ - соус для лазаньи, запеканок и овощей ! Рецепт соуса.
2 months ago 00:11:56 1
ЮТУБ во ФРАНЦИИ ЭТО ПОЗОР...
2 months ago 00:04:05 1
Французский для начинающих. Урок 5. Как рассказать о себе на французском (Vika_vf Leçon 5) 0+
2 months ago 00:04:13 1
Международный день анимации
2 months ago 00:04:41 1
Почему Франция не должна строить АЭС в Казахстане.
2 months ago 01:30:48 1
Старое ружье (Франция, 1975) HD1080 боевик, Филипп Нуаре, Роми Шнайдер, советский дубляж
2 months ago 01:56:53 1
роман кантор: «пятый элемент», «эпидемия», «мастер и маргарита» | вот что я сегодня посмотрел
2 months ago 00:07:27 1
Люди заплакали от песни Voilà 15-летней Эммы на концерте Андре Рьё в Маастрихте (Нидерланды), 2023 г
2 months ago 00:20:18 1
Кямран Поддерживает Фериде | Королек
2 months ago 00:40:22 2
«Мцыри». М.Ю.Лермонтов. Аудиокнига. Читает Владимир Антоник
2 months ago 00:08:21 1
Дени Дидро. Повеса, ставший отцом первой энциклопедии. (рус.) Исторические личности
2 months ago 00:10:57 1
Жан-Жак Руссо как теоретик Французской революции – Сергей Ребров | Политическая философия
2 months ago 00:03:08 1
* Французские тосты на завтрак на сковороде! Готовим за 5 минут! 🍞🍳😋