ЦОМЯН лагман. ЖАРЕНЫЙ ЛАГМАН. Гуйру цомян. Уйгурская кухня. ☆ Дастархан
Рецепт лапши для лагмана -
Цомян лагман
Мясо - 300 гр.
Лапша для лагмана готовая – 1 кг.
Лук – 1 шт. (средний)
Болгарский перец (красный) – 2 шт.
Пекинская капуста – 150 гр.
Сельдерей стручковый – 70 гр.
Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр.
Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку.
Соевый соус – 2 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Перец острый – 0,5 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль – 1,5 ч.л.
Хаджо – 0,5 ч.л.
Черный перец – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 100 мл.
Маринад мяса:
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный – 1/3 ч.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Яйцо - 1/3 шт.
Соевый соус – 1 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
2) Приготовим овощи: лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец