Весенний торт с клубникой и лимоном | Бисквитный торт Лимонная нежность
Нежнейший бисквитный торт с клубникой и лимоном. В торт входит влажный, мелкопористый лимонный бисквит. У него приятная кислинка и аромат лимона, и такой бисквит не нуждается в пропитке. Крем для торта я выбрала с маскарпоне и сливками. Он по вкусу, как подтаявший пломбир. Начинка - клубника с корицей. В среднем слое торта расположился ароматный лимонный мусс. Покрыт торт белково-масляным кремом, декор из него же.
Торт получился высоким. Если вы планируете транспортировку, рекомендую убрать верхний слой, делать торт на 3 коржа. Начинка нежная и торт не выдержит активного переезда. Да и нарезать его будет удобнее.
Ингредиенты на бисквитный торт “Лимонная нежность“
Торт диаметром 16 см, высотой 16 см, весом около 2,8 кг:
Лимонный бисквит:
5 яичных белков (165 г)
щепотка соли
130 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
5 яичных желтков (90 г)
70 г сахара
70 г растительного масла
ванилин/ванильный экстракт
щепотка соли
40 г молока
50 г лимонного сока 20 г воды
цедра 1 лимона
150 г пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
все ингредиенты комнатной температуры
В этом бисквите малое количество сухих ингредиентов, поэтому он опадает и немного уменьшается в диаметре. Но именно благодаря этому же, он получается влажным и нежным. Если для вас приоритетнее сохранить размер бисквита в ущерб его текстуре, то добавьте ещё 15 г муки.
Клубничная начинка:
360 г клубничного пюре
1/3 ч.л.корицы
80 г сахара
5 г пектина NH Plus
Лимонный мусс:
3 г желатина (220 Bloom) 15 г воды
50 г лимонного сока
60 г белого шоколада
80 г сливок 33-36%
Крем с маскарпоне:
450 г маскарпоне
360 г сливок 33-35%
ванилин/ванильный экстракт
170 г растопленного белого шоколада
Белково-масляный крем для покрытия торта:
220 г яичных белков
220 г сахара
ванилин
щепотка лимонной кислоты
410 г сливочного масла
Рецепт крема:
Этот торт нежный и ему обязательно нужен стабильный крем для покрытия, который сдержит начинку. Это может быть масляный крем или шоколадный ганаш. Если готовите для себя, торт никуда не поедет, а высота, как я порекомендовала выше, то можно покрыть торт тем же кремом с маскарпоне, что и в начинке.
Пошаговый рецепт с фото и видео:
21 view
335
98
2 months ago 00:11:13 1
5 потрясающих рецептов из лаваша! Очень просто и недорого!
2 months ago 00:10:50 1
Меренговый рулет🍥 с клубникой🍓. Обзор-Розыгрыш планетарного миксера RAWMID🎁 - Я - ТОРТодел!
2 months ago 00:15:43 1
торт КОРЗИНА с СИРЕНЬЮ. Украшение торта БУКЕТ СИРЕНИ. СИРЕНЬ из крема БЗК. LILAC CAKE. Fliedertorte
2 months ago 00:01:53 1
Как сварить Легко и Вкусно ОВСЯНУЮ КАШУ! ОВСЯНАЯ КАША НА МОЛОКЕ ВКУСНО БЫСТРО И ПОЛЕЗНО
3 months ago 00:05:44 1
Вкусный ДЕТСКИЙ👶🏼 торт “МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК“🥛 - Я - ТОРТодел!
3 months ago 00:09:12 1
Первый весенний и “уютный“ ТОРТ. Облепиховый МЕДОВИК - Я - ТОРТодел!