Клубничный меренговый рулет - воздушный как облачко | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

⠀ Мягкое безе с хрустящей корочкой... клубничная начинка... сливочный крем... это невероятно вкусно🥰 ⠀ Состав (вес рулета ~ 1,3 кг): Для меренги: ✅ 200 г яичного белка (7 яиц) ✅ щепотка соли ✅ щепотка лимонной кислоты ✅ 300 г сахара ✅ 60г кукурузного крахмала ✅ розовый краситель - по желанию ⠀ Для клубничной начинки: ✅ 300г свежей или размороженной клубники ✅ 30 г сахара ✅ 1 ч.с. лимонный сок ✅ 20г кукурузного крахмала ⠀ Для крема: ✅ 300 г сливочного сыра ✅ 30 г сахарной пудры ✅ 100 мл сливок 33% ⠀ ГОТОВИМСЯ: Меренгу: К белкам добавить соль, лимонную кислоту и взбить в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски не выпадали белки). В конце по желанию добавляем краситель. Просеять крахмал и перемешать на низких оборотах или лопатой до однородности. Выкладываем меренгу ровным слоем на противень (у меня 35*40 см) с пергаментом и сушим при 160 градусах 25 мин. Накрываем сверху новым листом пергамента и переворачиваем на него корж. Снимаем пергамент, на котором пекли рулет и даем остыть. ⠀ Клубничная начинка: Ягоды пробить блендером, добавить сахар, сок лимона, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить крахмал растворенный в небольшом количестве воды и варить до загустения. Снять с огня и дать остыть. ⠀ Сливочный крем: Хорошо охлажденные сливочный сыр, сливки и пудру взбить до плотности. ⠀ Собираем рулет: Ягодную начинку выкладываем на безе ровным слоем и даем постоять минут 10. Сверху покрываем слоем крема (по желанию, оставляем немного крема для украшения) и плотно закатаем в рулет. Убрать в холодильник минимум на 30 минут. Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь Приятного аппетита ❤