Постный гороховый суп с копчëной рыбой

Постный гороховый суп (Рецепт для стадии прогрева тандыра, современная русская кухня) Вода - 4 л, горох колотый сухой - 500 г, горбуша горячего копчения - 400 г, кальмар копчёный - 150 г, картошка - 4 шт, репчатый лук - 2 шт, морковь - 2 шт, растителтное масло - 50 мл, кинза свежая - 30 г, лавровый лист - 7 шт, чёрный молотый перец, соль Горох замочить в холодной воде на ночь, утром промыть. Овощи очистить. Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Поставить казан на тандыр на открытый огонь, дать прогреться, налить масло, обжарить лук и морковь, залить воду, дать закипеть. Добавить горох, варить 10 минут. Пока суп закипает, нарезать картошку мелким кубиком, добавить в суп, варить 10 минут. За это время горох и картошка должны полностью свариться. Кальмара нарезать мелким кубиком, горбушу разобрать на чистое филе без костей, нарезать кубиком или оставить крупными кусками. Добавить кальмара и рыбу в суп вместе с Лавровым листом, дать закипеть. Кинзу нарезать, добавить в суп, посолить, поперчить по вкусу. О блюде: Рецепт этого горохового супа был разработан мной в годы работы шеф-поваром Данилова мужского монастыря г. Москвы. Суп является современной постной вариацией классического горохового супа с копченостями.