Швейцарский хлеб на изюмной воде

Рецепт взят из книги Хамельмана, и все что написано , это из книги. В видео я вместо грецких орехов и изюма, добавила фундук и инжир. Так же использовала в замес закваску КМКЗ. За счет этого у меня сократилось время брожения до 2 часов КМКЗ брала - 80 г, количество воды в тесто уменьшила примерно на 30 г