ЛИМОННЫЙ КЕКС (cake au citron) готовим высокую французскую кухню дома

Решила приготовить все рецепты книги Patisserie Ферранди. Кондитерские технологии и рецепты ведущей кулинарной школы! Посмотрим, что из этого выйдет) Кто ставит лайк, у того получаются самые сочные десерты;) В телеграм канале обсуждаем много интересного не только о еде РЕЦЕПТ на 8 порций Чай Эрл Грей - 13 гр. Сахар - 55 гр. Марципан - 45 гр. Цедра 1/2 лимона Цедра 1/2 лайма Мед (акациевый) - 33 гр. Яйца - 135 гр. Мука - 100 гр. Разрыхлитель - 3 гр. Сливочное масло - 110 гр. На медленной скорости миксером смешать сахар, марципан и цедру. Добавить мед, чай, яйца и снова перемешать до однородного состояния. Просеять в тесто муку вместе с разрыхлителем, перемешать. Последним добавляем мягкое масло комнатной температуры. Вымешиваем тесто. Форму для кекса смазываем сливочным маслом, сверху посыпаем мукой. Делаем “французскую рубашку“. Перекладываем тесто в форму. Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или ножом. Если ничего не прилипает, и нож и шажка выходят сухими - можно доставать из духовки. Хранить можно 5 суток в пищевой пленке в сухом месте. Приятного аппетита ;)