Аркадий Новиков: новогодний омлет, Мишлен и дружба с премьером

Два ресторана Novikov Group в октябре получили звезды гида Michelin. Основатель холдинга Аркадий Новиков рассказал Forbes Capital, справедливы ли оценки Michelin, сколько стоит создать «мишленовский» проект и помогает ли ему в бизнесе дружба с премьер-министром Мишустиным. Также в интервью: о поиске преемника, конкуренции с другими рестораторами и новой ресторанной Мекке. Forbes Digest - Forbes Глубже - Forbes Capital - Forbes Woman - Forbes Интервью - Сотрудничество и идеи: pedchenko@ digest@ По вопросу рекламы: adsales@ Партнер выпуска: швейцарский часовой бренд Blancpain Партнер выпуска: жилой комплекс премиум-класса Mod от девелопера MR Group — новая архитектурная доминанта города в историческом районе Москвы Марьина Роща. Фасады из натурального камня, собственная инфраструктура, продуманные планировки, панорамные виды на Москву - отличительные черты ЖК Mod. #Forbes #ForbesCapital #Новиков Таймкоды: 00:00 – Вступление 02:21 – «Хотел бы быть ресторатором, но приходится быть бизнесменом» 06:03 – «Есть – это работа» 08:19 – «У нас в ресторанах как в армии»: о перфекционизме 10:42 – Партнер выпуска 15:03 – «Я мечтаю остановиться» 17:51 – Сколько зарабатывает шеф-повар 19:51 – Партнер выпуска 22:47 – «Дядя Миша» 27:01 – Как сделать «мишленовский ресторан» 29:59 – Рестораны Москвы и Санкт-Петербурга: два разных мира 31:57 – Кто самый богатый из рестораторов 32:53 – «Кому это все нужно без меня?»: о поиске преемника и пенсии 35:48 – Транснациональная ресторанная корпорация 37:19 – Новогодний омлет от Аркадия Новикова 39:27 – Борщ как тест 42:11 – «Новиков сдулся» 44:08 – Что значит быть предпринимателем в России 45:05 – «Контрольный звонок»: об отношениях с премьером 51:07 – Как Новиков проглядел Большую Никитскую 52:52 – Как поменялась ресторанная публика 54:23 – «Я потерял четыре ресторана»: о Собянине и парковках 56:25 – Кровать в ресторане 58:35 – «Не с кем выпить»: о ЗОЖе и друзьях 1:00:22 – О лондонском ресторане 1:01:54 – «Закрытый человек»: о неумении дружить и страхе стать уязвимым 1:04:59 – Детство: бедность и буллинг 1:08:47 – Как Новиков болел COVID-19 1:10:09 – Ордена под финиш «рестораторства» 1:12:40 – О мечте 1:15:33 – О самом интересном на планете