ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях

Обзор степлера для подвязки растений 🍷 из Варенья ► 🍷 из Чёрной Смородины ► 🍷 Вино Красное Полусладкое из Винограда► Основные этапы приготовления вина: - Приготовление сусла - Бурное брожение (верхнее и нижнее) - Тихое брожение и переливки вина (снятие с осадка) - Полное созревание вина и розлив в бутылки - Хранение и выдержка ПРОПОРЦИИ: На одно 10-литровое ведро вишни 1,5-2 ведра воды 6-7 кг сахара Выход: примерно 20-22 л вина ЭТАП ПЕРВЫЙ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУСЛА. День 1. В таре для брожения раздавить вишню, к полученной мезге добавить воду и сахар. Закрываем бочку крышкой и оставляем для брожения... ЭТАП ВТОРОЙ: БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (верхнее). День 2. Начало брожения. Этот этап длится несколько дней! Примерно 10 дней (с момента начала брожения!). ДВА САМЫХ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛА на этом этапе: 1 - Периодически ПЕРЕМЕШИВАТЬ сусло, ежедневно, 2-3 раза в день, чтобы “спускать” шапку из мезги. Иначе мезга скиснет, и вместо вина получится уксус!!! 2 - С другой стороны чаще, чем 2-3 раза в день, ОТКРЫВАТЬ бочку тоже не следует!!! Чтобы не допускать к суслу лишнего воздуха! ЭТАП ТРЕТИЙ: УДАЛЕНИЕ МЕЗГИ и БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (нижнее). День 10. Мезгу, большая часть которой сконцентрировалась на верху сусла, снимаем ! Снова оставляем сусло в покое – на продолжение брожения... Дальнейший этап называют уже нижним бурным брожением, потому что брожение уже происходит больше внизу... Этот этап тоже продлится несколько дней (5-7) ЭТАП ЧЕТВЕРТЫЙ: ПЕРВАЯ ПЕРЕЛИВКА и НАЧАЛО ТИХОГО БРОЖЕНИЯ. День 18. Если бурное брожение по всем признакам закончено, значит, пора Вино снять с осадка с помощью длинного гибкого шланга! Перелитое вино снова оставляем его на несколько дней, но уже в ТЕМНОМ и ПРОХЛАДНОМ месте! И снова обязательно прикрыв крышкой! Начинается второй этап брожения - Тихое брожение или Дображивание. ЭТАП ПЯТЫЙ: ВТОРАЯ ПЕРЕЛИВКА и продолжение тихого брожения. Когда пенка практически исчезнет (это будет примерно на 10-12-й день после первого переливания), делаем второе переливание. Бутыли накрываем крышечками, ставим в то же темное и прохладное место и снова оставляем на дображивание. ЭТАП ШЕСТОЙ: ТРЕТЬЯ ПЕРЕЛИВКА и окончание тихого брожения. После третьего переливания брожение может прекратиться, а может и продолжаться. Момент ОКОНЧАНИЯ тихого брожения (а значит и брожения вообще) определяем “на слух“, “на глаз“, “на вкус” и “на запах“! ВИНО ГОТОВО! ЭТАП СЕДЬМОЙ: ХРАНЕНИЕ И ВЫДЕРЖКА. И только теперь, ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОКОНЧАНИЯ БРОЖЕНИЯ, вино уже МОЖНО и НУЖНО закупоривать ГЕРМЕТИЧНО! Хранить вино нужно в еще БОЛЕЕ темном и еще БОЛЕЕ прохладном месте. Чем дольше выдерживать вино, тем вкуснее оно будет! Ну а если у вас по каким-то причинам вино не получилось... Или у вас по каким-то причинам вино получилось, но позднее испортилось... Если у вас по каким-то причинам остались излишки вина... Тогда в качестве утешительного приза вам достанется - великолепный... ВИННЫЙ УКСУС!!! За основу взяли рецепт на сайте 💰 Купить аксессуары для ВИНА на AliExpress ● Наш Кулинарный Канал ♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️ По вопросам рекламы, сотрудничества и коллаборации пишите grachiki@