Формирование шаров теста часть 1, Scuola Italiana Pizzaioli Россия

Есть несколько (4) методов формирования шаров теста. Это один из них, самый распространенный - метод ручного скручивания. Как при этом отличить верхнюю часть и нижнюю части шара, в чем их различия и почему нам важно это знать при производстве пиццы?