РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ или ПАНЧЕТТА копчёно варёная. PORK BELLY OR PANCETTA ROLL
Доброго времени суток. В сегодняшнем ролике решил снять, как я делаю рулет из свиной грудинки (Панчетта). Pancetta - в Италии это разновидность бекона (грудинки), а в России это просто свиная грудинка свернутая рулетом. Свою пикантность, вкус и особенность, на мой взгляд, данный продукт приобретает, когда готовиться в су-виде. По технологии приготовления, варка в вакууме 8 часов при температуре 71 градус отличат свиную грудинку от других рецептов аналогичного мяса. Как и всегда постарался подробно показать весь процесс готовки. Если у вас нет коптильни, это не страшно, можно просто сварить в духовке, продукт получится вкусным, хотя и без аромата копчения.
Состав соли и специй на 1 кг: соль нитритная – 10г, соль поваренная – 10г, перец чёрный – 2г, перец душистый – 2г, можжевельник – 1г, чеснок сушёный – 2г, сахар (сахарная пудра) – 2г
НОВОЕ видео “РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ или ПАНЧЕТТА копчёно варёная. PORK BELLY OR PANCETTA ROLL“ на YouTube канал “БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА“ https://youtu
7 views
3632
1346
2 months ago 00:00:54 1
Секретный кляр для кабачков! Вкуснейшие рулетики из кабачков #кабачки #рецепткабачков #вкусноипросто
2 months ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
2 months ago 00:15:12 1
Как дорого подать САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ продукты на праздничный стол! Закуски - сразу 7 РЕЦЕПТОВ
2 months ago 00:06:31 1
Ленивый ЭКЛЕР с творожным кремом/ Тесто, которое удивило
2 months ago 00:09:20 1
Ханум по-узбекски. Как раскатать тесто обычной скалкой🍃
2 months ago 00:06:04 1
Идеальная маковая начинка для рулетов, булочек, пирогов, блинчиков, пирожков, рогаликов и ватрушек!
2 months ago 00:03:26 1
Моя любовь на пятом этаже — клип на песню из мюзикла «Ничего не бойся, я с тобой» в Театре МДМ
2 months ago 00:05:32 1
Именно ТАК ГОТОВЛЮ ПЕЧЕНЬ! Вкуснятина, дёшево и просто -рецепт
2 months ago 00:09:33 1
НАКОНЕЦ-ТО Я НАШЛА ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ из курицы, всегда сочные, с корочкой и очень вкусные