Рецепты наших бабушек

Восхитительная малосольная скумбрия в банке: жирная, золотистая и ароматная Этот рецепт малосольной скумбрии обязательно станет вашим любимым. Она выходит не только вкусной и жирненькой, но и приобретает приятный золотистый оттенок благодаря добавлению луковой шелухи и черного чая. А аромат специй создаст атмосферу настоящего праздника. Ингредиенты: Скумбрия 3 шт. Для рассола на 2,5 литра: Соль 6 ст. л. Сахар 2 ст. л. Душистый перец 1 ч. л. Черный перец горошком 1 ч. л. Лавровый лист 3 шт. Черный чай (пакетики) 4 шт. Луковая шелуха горсть (для цвета и аромата) Приготовление: Подготовка рыбы Начнем с того, что тщательно почистим скумбрию. Снимаем чешую, удаляем внутренности, промываем рыбу под холодной водой. Важно, чтобы рыба была полностью очищена, ведь это залог хорошей засолки. Приготовление рассола Рассол для скумбрии готовится очень просто, но именно в нём кроется секрет идеальной малосольной рыбы. В большую кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и добавляем все ингредиенты для рассола: луковую шелуху (она придаст рыбе приятный золотистый цвет), пакетики черного чая (они отвечают за насыщенность вкуса). Обязательно солим, всыпаем сахар, также кладем лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Доводим эту смесь до кипения и варим 5 минут. После этого рассол нужно процедить через сито или марлю, чтобы удалить все крупные частицы, и дать ему полностью остыть. Засолка рыбы Когда рассол остынет, переходим к засолке. Берем чистые банки и выкладываем туда подготовленную скумбрию. Рыба должна быть целой или разрезанной пополам, чтобы она поместилась в банку. Заливаем рыбу остывшим процеженным рассолом до самого верха. Банки закрываем крышками и отправляем в холодильник. Время засолки Для получения идеальной малосольной скумбрии, рыбе нужно дать время хорошенько просолиться. Оставляем её в рассоле на трое суток в холодильнике. За это время рыба пропитается ароматом специй и приобретет ту самую «жирненькую» текстуру. Подача и хранение Спустя три дня ваша скумбрия будет готова! Она получается удивительно вкусной, нежной, с приятным золотистым оттенком. Подавайте её как самостоятельную закуску, с картофелем или черным хлебом. Храните оставшуюся рыбу в холодильнике, погруженной в рассол, чтобы она дольше оставалась свежей. Этот простой и вкусный рецепт обязательно украсит ваш стол. Малосольная скумбрия выходит с насыщенным вкусом, ароматом специй и красивым цветом. Приятного аппетита!