Безопасность технологии су-вид

Нас часто спрашивают о том, безопасно ли готовить по технологии су-вид. Моменты, которые настораживают в первую очередь - это полиэтиленовый пакет (выделяются ли из него вредные для здоровья вещества?) и низкая температура приготовления (благоприятна для развития патогенной микрофлоры?). В этом видео Ольга Лебедь расскажет о химической и бактериальной безопасности метода су-вид. 00:00 Вступление 00:20 Химическая безопасность 00:44 Плотность пакетов 00:51 Важность химической безопасности 01:14 Химическая нейтральность пакетов 02:01 Бактериальная безопасность 02:19 Ботулизм 04:06 Безопасное приготовление мяса в су-вид 05:09 Как избежать инфицирования паразитами Выбрать вакуумный упаковщик: Выбрать пакеты для вакууматора: Выбрать тер