Сезон садовых яблок в самом разгаре! И сегодня в новом выпуске Eda Show Chef вместе с шефом Сергеем Кузнецовым готовим яблочный штрудель на вытяжном тесте 🍏 А поможет нам в этом бытовая техника от бренда @simferrussia9628 — газовая варочная панель быстро карамелизует яблочную начинку, а духовой шкаф придаст штруделю румяную хрустящую корочку. Все секреты приготовления как обычно рассказали в выпуске, берите на заметку, желаем вам приятного аппетита!
Ознакомиться с товарами Simfer можно по ссылкам:
➖
➖
➖
00:00 — Замешиваем тесто
01:57 — Готовим начинку
03:39 — Карамелизируем яблоки
05:20 — Добавляем в начинку клюкву и цедру
05:48 — Вытягиваем тесто
07:19 — Распределяем начинку
08:19 — Сворачиваем штрудель
08:45 — Отправляем штрудель в духовку
09:46 — Готовим яблочный сироп
10:29 — Нарезаем и украшаем штрудель
Тесто:
▫️Мука пшеничная — 150 г
▫️Вода охлажденная — 80 г
▫️Растительное масло — 23 г масло на смазку
▫️Соль — щепотка
▫️Сахар — щепотка
▫️Уксус яблочный — 3-4 г
Начинка:
▫️Яблоки (плотные и кислые) — 450 г
▫️Вяленая клюква — 50 г
▫️Тёмный ром — 20 г
▫️Сахар — 50 г
▫️Корица молотая — 7 г
▫️Гранола (или овсяные хлопья) — 100 г
▫️Растопленное сливочное масло — 60 г
Яблочный сироп:
▫️Кожура яблок — 40 г
▫️Сердцевина яблок — 4 шт.
▫️Корица — 2 палочки
▫️Сок ½ лимона
▫️Сахар — 200 г
▫️Вода — 400 г
Приготовление:
1. Смешать в миске муку, по щепотке соли и сахара. Отдельно соединить воду и уксус, влить в миску с мукой. Добавить масло и смазать им руки. Замесить тесто. Готовый комочек переложить на тарелку, смазанную маслом и дополнительно смазать тесто сверху, так оно не заветрится. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
2. Яблоки очистить от кожуры, последнюю переложить в ковшик (сделаем из неё сироп). Разрезать яблоки на дольки и удалить сердцевинки, но не выбрасывать, а добавить в ковшик к кожуре. Сами яблоки нарезать средними кубиками.
3. Сильно разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать часть яблок, добавить сахар. Обжарить до румяности, в процессе добавить немного сливочного масла. Повторить, пока не закончатся яблоки. В последнюю порцию добавить алкоголь, выпарить (можно и фламбировать), добавить уже обжаренные кусочки яблок, корицу, перемешать и в миску. Туда же добавить измельченную вяленую клюкву и цедру лимона, перемешать и дать остыть.
4. Льняное полотенце припылить мукой. Начать вытягивать тесто сначала на весу, прокручивая лепёшку вокруг своей оси, аккуратно перебирая пальцами, продолжить на полотенце. Нужно работать осторожно, стараясь не порвать. Тесто должно растянуться тонко и равномерно — так, чтобы сквозь него было видно рисунок вашего полотенца. Постараться придать тесту прямоугольную форму. Смазать растопленным сливочным маслом.
5. Начинку распределить полосой вдоль теста, отступив от края на 4-5 см. Полоса должна доходить примерно до середины теста. Посыпать начинку и пустующую часть теста гранолой.
6. С помощью полотенца свернуть штрудель. Защипнуть и завернуть внутрь края. Переложить на противень швом вниз, смазать растопленным сливочным маслом, сделать несколько проколов шпажкой и запекать при 180 градусах 25-30 минут.
7. В ковшик с кожурой и сердцевинами яблок добавить палочки корицы, сахар, воду и лимонный сок. Помешивая, довести до кипения и убавить огонь и уварить до состояния сиропа. На это потребуется около 20 минут.
8. При подаче нарезать кусочками, полить сиропом. При желании можно украсить сахарной пудрой и добавить шарик ванильного мороженого.
Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» —
RuTube —
Телеграм —
«Вконтакте» —
Одноклассники —
Дзен —
Facebook —
#EdaShowChef #штрудель
2 views
641
152
2 weeks ago 00:05:54 1
Торт Мимоза от Камо. Вкусный десерт к чаю
2 weeks ago 00:05:26 1
Красный бархат от простого парня. Прекрасный торт для праздника
2 weeks ago 00:03:22 1
Ленивый ШТРУДЕЛЬ из ЛАВАША с яблоками и творогом
2 weeks ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
2 weeks ago 00:08:40 1
МиР Леонид Федоров
2 weeks ago 00:08:17 1
Вы приготовите их уже сегодня! 5 Рецептов из СЛОЕНОГО ТЕСТА - Бесподобная ВЫПЕЧКА!
3 weeks ago 00:04:12 2
Готовьте сразу ДВЕ порции! ВОСХИТИТЕЛЬНО вкусный ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ!
3 weeks ago 00:03:40 1
Есть тыква? Вкуснейший обед или ужин! Вкусно, быстро и просто! // Тыквенный суп
3 weeks ago 00:24:19 1
VLOG🇩🇪: МОЖЕТ ВСЁ ТАКИ СПАСУ🤷♀️ ШТРУДЕЛЬ НА ОБЕД 🥘 НАВОЛОЧКИ 🔥У ВРАЧ
3 weeks ago 00:04:07 1
БЕЗ МЯСА и БЕЗ ЗАМЕСА ТЕСТА, но До Чего Же ВКУСНО!
3 weeks ago 00:05:16 1
Одесская ВЕРТУТА с яблоками!Проще и вкуснее рецепта нет! Бюджетный десерт, который можно даже в пост
4 weeks ago 00:14:41 1
🍏🍎ВСЕ СЕКРЕТЫ как приготовить штрудель с яблоками, яблочный штрудель выпечка с яблоками Люда Изи Кук
4 weeks ago 00:23:52 1
Много чего пекла С ЯБЛОКАМИ, но эти рецепты ЛУЧШИЕ ❗️🍏Самые ХОДОВЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ рецепты НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
4 weeks ago 00:03:07 1
Выпечка получается слоённой и по настоящему домашней. Лучшее Вытяжное тесто.
4 weeks ago 00:03:24 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без муки и духовки! Всегда получается!
4 weeks ago 00:04:29 1
ГОТОВЛЮ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ ВКУСНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ ГРУШЕЙ И С ПЮРЕ ИЗ МАРАКУЙИ И ВСЕ ОФИГЕННО ВКУСНО!
4 weeks ago 00:01:48 1
Штрудель из лаваша с творогом. ПП рецепт! Вкусно, полезно и быстро! Блюдо из лаваша!
4 weeks ago 00:02:41 1
РЕЦЕПТ НИЗКОКАЛОРИЙНОГО ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЯ❤️ /пп ШТРУДЕЛЬ из лаваша с творогом
4 weeks ago 00:00:45 1
Забудьте все рецепты !! Это самый вкусный штрудель который я когда-либо делала и ела !!
1 month ago 00:54:12 1
Яблочный штрудель от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись прямого эфира
1 month ago 00:06:35 1
“ПУЗАТИКИ“ в духовке! НАКРЫВАЮ тестом и НИЧЕГО не леплю!
1 month ago 00:10:45 1
👌Идеальный рацион для похудения на 1300к!✅️👍 Стоп зажорам!⛔️❌️
1 month ago 00:13:01 1
Самое осеннее блюдо! Хрустящие плацинды с тыквой! Нежный рецепт от Татьяны Литвиновой