Filet de bar sauce basilic thaï

A feu doux avec Xinhua Zhou épisode 2 Restaurant La jonque d’or 45 En Fournirue 57000 Metz La recette : Prévoir 2 filets de bar par personnes (c’est généreux !). Les filets ont été levés, écaillés, désarêtés. Saler et laisser en attente 15 à 20 minutes. Saisir côté peau, et mettre au four à 180° 15 minutes. Préparer la sauce : couper du poivron en gros morceaux (utiliser des poivrons de couleurs différentes), émincer le vert de cébettes, des branches de céleri. Rôtir le tout à feu vif, ajouter le basilic thaï, de la sauce poisson, de la sauce crevettes, ajouter du sel, sucre, glutamate. Servir.