БЛИННЫЕ рулетики с творогом и сгущёнкой

Для БЛИНЧИКОВ: • Кефир 2,6% (тёплый) — 330 мл • Яйца — 2 шт • Масло растительное — 3 ст.л. • Мука — 80 г • Сахар — 20 г • Сода пищевая — 1ч.л. (обязательно погасите в 1-ой ст.л. уксуса) • Соль — 1 щепотка. Для НАЧИНКИ: • Творог 9% жирности — 300 г • Сгущённое молоко — 100 г. Сначала приготовим БЛИНЧИКИ. Для этого в миске соединим 2 яйца, сахар и щепотку соли — всё нужно взбить до однородности. Добавить растительное масло. Всё тщательно вымешиваем. Муку смешиваем с пищевой содой (обязательно погасите в 1-ой что.л. уксуса) и просеиваем в яичную смесь. Венчиком вымешиваем однородное тесто без комочков. В получившееся тесто влить тёплый кефир. Вымешиваем тесто. По консистенции тесто получится жидким, как классическое блинное. Оставим тесто постоять при комнатной температуре 15 минут для набухания клейковины. Теперь жарим блинчики. Разогреваем сковороду (у меня она диаметром 18 см) и смазываем растительным маслом. Я смазывала сковородку только первый раз, а Вы смотрите по своей сковороде. В центр сковороды наливаем неполный половник теста и вращаем сковородку по кругу для равномерного распределения теста по ней. Жарим блинчики на сильном огне примерно 30-40 секунд с каждой стороны. Таким образом пожарим все блины. У меня получилось 11 блинчиков. Теперь приготовим НАЧИНКУ. Творог переложим в миску и добавим сгущёнку — эту смесь взбить до однородности блендером, можно и ложкой растереть, но творожная масса нужна гладенькая, поэтому лучше использовать для этого блендер. Когда блинчики остынут, приступаем к формированию РУЛЕТИКОВ. Смазываем всю поверхность блинчика творожной массой (примерно 1 ст.л. на 1 блинчик). Сворачиваем блинчик в рулетик творожной начинкой вовнутрь. Таким образом используем все блинчики и всю творожную начинку. Разрезаем каждый рулетик на 3 части и выкладываем горкой на тарелку. Для украшения используем веточки мяты и любые ягоды (я использовала ягоды малины). Готово. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😋