Капама - мясо на Новый год, новогодний стол по-болгарски, можно приготовить даже без опыта

Капама - одно из древних и самых любимых в Болгарии блюд, без которого не обходится ни один новогодний стол! И, поверьте, это круче всего, что вы привыкли готовить на Новый год, это мясная бомба во всех смыслах, вы даже не представляете сколько вина можно выпить за столом, где такое подают! Капама традиционно готовится в гювече - глиняном горшке особой формы, как у меня на столе. Если у вас такого нет - подойдет любая толстостенная кастрюля, главное чтобы крышка закрывалась при этом достаточно плотно, без больших щелей. Это блюдо готовится только много сразу и на всех - семью или и гостей! Основная фишка приготовления капамы - это приготовления большого количества разного мяса с небольшим количеством специй и соленой капустой длительное время при невысокой температуре, что создает эффект среднего между тушением и запеканием. Итак, хватить ходить вокруг да около, рецепт! Ингредиенты (на посуду емкостью около 5 л): - свинина нежирная (шея, лопатка и др.) - 1,5 кг, - м