Меренговый рулет с маскарпоне и ягодной начинкой. Идеальный кисло-сладкий баланс

Для меренги: 190 г белка 1/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. лимонной кислоты 250 г сахара 25 г крахмала Для крема: 250 г маскарпоне или любого другого сливочного сыра 100 мл сливок 33% 1 ст.л. сахарной пудры Для начинки: 200 г ягодного пюре 2 ч. л. крахмала Сахар по вкусу Важные моменты: - Меренгу выпекаем при 150 градусах 25-30 минут, она должна покрыться хрустящей корочкой, но внутри быть мягкой - Снимать пекарскую бумагу или силиконовый коврик с меренги желательно сразу - Крем можно сделать более жидким, в таком случае стоит добавить больше сливок - Я не добавляла сахар в начинку, так как меренга сама по себе очень сладкая. Таким образом удалось достичь идеального баланса кислого и сладкого, но если вы любите послаще, то добавляйте сахар на свой вкус #меренговыйрулет #рулетизмеренги #вкусненькогохочется