Пирог с вишней и меренгой

Рассыпчатое песочное тесто и вишневая начинка с приятной кислинкой под слоем воздушной меренги! Песочное тесто: Мука - 200 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Сахар - 80 г Сливочное масло 82% - 100 г Яйцо - 50 г Муку, разрыхлитель, соль, сахар и холодное масло перетереть в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Равномерно распределить по форме 18 см и выпекать при 160°С 10 минут. Начинка: Замороженная вишня - 250 г Загуститель для начинок - 10 г Сахар - 50 г Замороженную вишню перемешать с сахаром и загустителем, дать постоять 30 минут. Пересыпать в песочную основу и 5 минут подпечь в духовке при 180°С. Меренга: Белок - 100 г (3 шт от С1) Сахар - 160 г Лимонная кислота - 1 г Белок комнатной температуры взбить с сахаром в белую пышную массу. В конце добавить лимонную кислоту. Переложить на ягоды и запечь в духовке при 180°С 10 минут. 🔻 Вам понадобится: ▪️ Разрыхлитель: ▪️ Формы со съемным дном: ▪️ Загуститель для начинок: ▪️ Лимонная кислота: