🔴 Рецепт натурального кагору без додавання спирту.

🔴 Кагор — поширене в Україні кріплене десертне червоне вино. Як правило, виробляється методом теплової обробки: нагріванням сусла і мезги до 60-80 °C, наступним зброджуванням сусла і витримкою не менше 2-3 років. Назва походить від французького сухого вина, яке виготовляється в околицях міста Кагор (Каор) . В Україні кагор може виготовлятися з різних сортів винограду: каберне совіньон (йому віддається перевага в Молдавії), мерло, сапераві, причому мальбек, що становить основу французьких кагорів, в ньому може взагалі не бути. Для кагору характерно відносно високий вміст і цукру (зазвичай 160—193 г / л), і спирту (зазвичай 11 — 16,5 %)[3] . Кагор відрізняється ошатним темно-рубіновим забарвленням, повнотою, м’якістю, бархатистістю, тонкими какао — шоколадними тонами в смаку і букеті. Вино має подаватися при температурі 18 °С в келиху тюльпаноподібної форми. Кагор універсальний до різної гастрономії. Може подаватися під жирне м’ясо, смаженого гусака, баранину або дичин