Осетинские пирoги

Готовятся не слoжно! Осетинские пироги Нам понадобится: - 1 ст.л сахара - 1 ст.л сухих дрожжей - 250 мл теплого молока - 1,5 кг муки - 50 мл растительного масла - 2 ст.л соли - 850 мл теплой воды - Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом. Приготовление: Для опары 1 ст.л сахара и 1 ст.л сухих дрожжей добавить в 250 мл теплого молока, перемешать, накрыть и оставить на 15 мин. В миску просеять 1,5 кг муки, влить подошедшую опару, 50 мл растительного масла, 2 ст.л соли добавить в 850 мл теплой воды, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут, тесто будет чуть липким, это нормально. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут. Для начинки: - 750 гр отваренного картофеля - 900 гр сыра(у меня сулугуни) - 200 мл молока - Соль по вкусу Отварить картофель, слить воду, потолочь толкушкой, влить горячее молоко, перемешать и сразу добавить натертый сыр, перемешать. Для мясной начинки берём 1,5 кг говяжьего фарша(сырого), 3-4 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере, добавить в фарш, соль, перец, влить 250 мл воды, зелень по желанию и перемешать. Подошедшее тесто разделить на 6 частей и скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут. Присыпав стол мукой, растянуть пальцами колобок теста в лепешку, выложить начинку и собрать в кулек, как хинкали, хорошо защипнуть, выложить швом вниз на противень или в круглую форму (диаметр 32 см), аккуратно растянуть по всему диаметру, в центре сделать дырочку. Выпекать в разогретой до максимума духовке (у меня 300С) до золотистого цвета. Готовые пироги обильно смазать топленым или сливочным маслом и подавать с пылу с жару