Праздничный пряничный десерт от шеф-повара Александра Николаенко

Закуски, салаты, горячее… Пора бы и о сладеньком подумать 😉 Делимся рецептом необычного праздничного пряничного десерта, который отлично впишется в новогоднее меню, от шеф-повара нижегородского ресторана «19» Александра Николаенко. Сохраняйте и ставьте реакцию ❤️, если попробуете приготовить 😊 🍨 Понадобятся: Молоко RIOBA — 300 г Сливки METRO Chef — 300 г Пряник городецкий — 150 г Сахар — 250 г Белок — 3 шт. Белок — 125 г (для меренги) Желток — 3 шт. Белый шоколад в галетах METRO Chef — 125 г Глюкоза — 100 г Сухоцветы — 5 г Вода — 125 г Страчателла 1️⃣ Приготовьте жареный шоколад. Поставьте выпариваться сахарный сироп до густоты. Растопите на водяной бане шоколад. 2️⃣ Приготовьте базу для мороженого. Влейте в миску сливки и молоко. Разломите половину пряника на кусочки и добавьте к жидким ингредиентам. Дайте изделию размокнуть. 3️⃣ Вбейте тонкой струйкой сахарный сироп в растопленный шоколад. Добавьте в получившуюся крошку сухоцветы. Перемешайте. 4️⃣ Приготовьте мороженое. Пробейте сливки, молоко и размокший пряник. Разделите получившуюся смесь на две части. Одну смешайте с шоколадом и сделайте ганаш. Переложите в кондитерский мешок. 5️⃣ Прогрейте на водяной бане желток. Частями введите пряничное молоко. Как только молоко начнет загустевать, снимите смесь с бани. Остудите и уберите в морозилку до полного застывания. 6️⃣ Приготовьте меренгу. Смешайте воду со 125 г белков и сахаром. Сварите сироп, после чего вбейте его в белки. Выложите тонким слоем на силиконовый коврик и высушите. 7️⃣Сделайте штрейзель из пряника. Натрите пряник на крупной терке. Обжарьте на сухой сковороде, добавив в конце сливочное масло. Просушите. 8️⃣ Выложите на дно тарелки ганаш, в центр — страчателлу. Посыпьте штрейзелем и жареным шоколадом. Сверху выложите шарик мороженого. Украсьте меренгой и какао. Десерт готов, наслаждайтесь! Начинайте новый год вкусно 😋 А за ингредиентами для десерта приходите в METRO 🛒 #metrocc #рецепт #METROрецепты #реклама [@mirmetrorussia-informaciya-ob-organizacii|#информация_о_компании] Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2VSb5x2oZ9J.