Разделка, и сухой посол сазана, (карпа) на холодное копчение !
Привет друзья, в этом видео сегодня я вам покажу как разделать крупного сазана для сухого посола, и дальнейшей сушки и холодного копчения, в первой части я разделаю рыбу, сазана также солят и карпа , затем посолим сухим посолом, для сухого засола рыбы нам потребуется в летнее время года 40 грамм крупной соли на 1 кг подготовленной рыбы, особенность засолки рыбы летом в жару в том что солить ее нужно немного сильнее чем скажем весной или осенью, при засолки рыбы сухим посолом весной нам бы потребовалось 35 грамм крупной соли на 1 кг подготовленной к засолке рыбы, разделываем на пласт вырезая хребет, и срезаем с крупной рыбы чешую, рыбу после разделки не промываем, а обтираем сухой тряпкой, при засолке рыбы летом важно максимально уменьшить содержание в рыбе влаги!!! После разделки натираем рыбу крупной солью соль обязательно крупная мелкая соль для засолки рыбы не годится! и оставляем солиться в течении 6-8 часов, и только после 6 часов засолки рыбы можно на нее сверху поставить гнёт!!! Сразу после засолки рыбы гнёт не ставят это не правильно, нужно запустить реакцию воды что в рыбе и соли что на рыбе!, Солим рыбу в течении 20-30 часов, время тут особо значения не имеет можно и 40 часов рыбу солить она не пересолится, но солить нужно в прохладном месте сели долго держать в таре засолочной вашу рыбу, после сухого посола рыбу мы не моем и не отмачиваем !! Тряпкой обтираем рыбу от влаги и остатков соли, что не растворилась, и сразу вывешиваем рыбу на сушку и затем коптим, о том как вялить, сушить рыбу летом я расскажу во второй части этого видео, там будет сушка рыбы и сам процесс холодного копчения,
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке :
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,
195 views
305
66
4 hours ago 00:01:30 1
💡 Лопата купить в минске 💡 Купить лопату крот в интернет магазине ⭐
6 hours ago 00:01:30 1
👍 ВЕЩИ ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ В ДИКОЙ ПРИРОДЕ ⭐ ЛОПАТА КВАДРАТНАЯ
6 hours ago 00:00:47 2
Разделочная доска KINGSTONE Snow Day.
6 hours ago 00:00:47 1
Разделочная доска KINGSTONE Snow Day с точильным стержнем из рубиновой керамики.
7 hours ago 00:01:30 1
ЦЕНА НА ЛОПАТУ РЕЗКО 🚫 МАГАЗИН ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ В ЛЕСУ
8 hours ago 00:01:21 15
Автоматическая ленточная пила для разделки мяса и костей
9 hours ago 00:02:32 10
Разделочная доска стеклянная для сублимации
11 hours ago 00:08:31 1
Новая жизнь разделочной доски из дерева
11 hours ago 00:15:42 288
Разделка Гигантского Сома! Вкуснейший суп и Нежная запеканка из Рыбы (360p)