Кухня батюшки Гермогена - Мочёные яблоки

На Успенский пост приходятся праздники, которые издавна в народе именуются спасами. 14 августа -- «Медовый спас», на Преображение -- знаменитый «Яблочный спас». В эти дни плоды нового урожая несут в церковь для освящения. На Руси дикие яблони росли всегда, а вот культурные сорта появились после крещения Руси. Их привезли из Византии и стали устраивать специальные сады. Особенно славился сад Киево-Печерской лавры, который заложил сам Ярослав Мудрый в 1051 году. С тех пор ни один русский монастырь не обходился без собственного яблоневого сада.