Пирожки с картошкой на картофельном отваре.

Пирожки с картошкой» на картофельном отваре. На 9-10 средних пирожков: ??Картофель ??Соль ??Луковица-2шт средние ??Зелень( кинза, укроп) ??Мука-400 гр ??Соль-1ч.л ??Сахар-1ч.л ??Дрожжи сухие-1ч.л ??Картоф.отвар-200 мл Картофель отварить, растолочь. Отвар не сливать‼️. Отливаем 200 мл отвара, оставляем остывать до t 38-40 гр. На топленном масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить к нему немного чёрного перца. Добавить лук к картофелю, зелень, все хорошо перемешать. В миску наливаем тёплый отвар, всыпаем соль,сахар и дрожжи, перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто.Накрываем целлофановым пакетом отправляем тесто отдохнуть на 25-30 мин. Формируем пирожки. Обжариваем на раскалённом масле. Готовые пирожки выкладываем на бумажные салфетки чтобы стек жир. Готово. ПИРОЖКИ получаются Очень пышные и мягкие ???????