Клубничный зефир

Ингредиенты для зефира Пюре 150 -180 г Сахар 50 г в пюре 300 в сироп Вода 100 г Агар агар 8 г Белок 30 г Для пюре: 200 г свежей клубники. Если берёте замороженную то немного больше, и сливаете лишнюю жидкость. Пробиваем блендером и ставим на огонь, после закипания правариваем 2-3 минуты. Клубничное пюре я не пратираю через сито. Всыпаем в горячее пюре 50 г сахара. И охлаждаем в холодильнике 5-6 часов. С этими пропорциями можно сделать смородиновое, малиновое. И можно 30-50 процентов пюре заменить на яблочное. Насадка закрытая звезда.