Как приготовить окорок Лимерик. Мясные деликатесы в домашних условиях
Школа начинающего колбасника:
ОКОРОК ЛИМЕРИК
Лимерик – это город в Ирландии, в котором и появился способ варки окорока в сидре.
Окорок свиной – 1 кг.
Сидр яблочный или вишнёвый – 200 грамм
Соль поваренная – 150 грамм
Лук репчатый – 20 грамм
Петрушка – 20 грамм
Сахар-песок – 20 грамм
Уксус солодовый 5% - 20 грамм
Чеснок – 5 грамм
Гвоздика цельная – 1 грамм
Лавровый лист – 1 грамм
Вода для варки Сме
Панировочный сухари – 16 грамм
Сахар коричневый – 15 грамм
Положить в кастрюлю лавровый лист, чеснок, соль, сахар-песок, лук и петрушку. Добавить солодовый уксус и сидр. Довести водой до объёма, чтобы окорок был полностью покрыт. Нагреть маринад до 90 градусов.
Поместить окорок в горячую воду и варить при температуре 85-87 градусов из расчёта 30 минут на 1 кг. веса.
Оставить окорок остывать на 30 минут в бульоне.
Нашпиговать окорок гвоздикой. Я не шпиговал, а добавил гвоздику в маринад.
Смешать панировочные сухари с коричневым сахаром и натереть этой смесью окорок.
Запекать при 200 градусах до достижения температуры 73 градуса в толще продукта.
------------------------------------
Школа домашнего хлебопечения:
6 views
882
277
7 days ago 00:01:15 1
Рецепт кетчупа
7 days ago 00:01:17 1
🥰 Пирожки с капустой
7 days ago 00:02:29 1
Рассказ африканского жителя хадза #3 племени Хадзабе народ охотников-собирателей, проживающем в прекрасных саваннах восточной Аф
7 days ago 00:01:45 1
Аджика по старому рецепту
7 days ago 00:00:31 48
Видео от Кондитерский марафон, Мк, Рецепты.
7 days ago 00:03:26 1
Лучший ВПН для Виндовс [Ноябрь 2024]
7 days ago 00:01:02 48
БЫСТРАЯ ВКУСНАЯ бюджетная куриная запеканка
7 days ago 00:01:03 26
Отличный перекус:
7 days ago 00:03:24 1
Как Настроить ВПН на Виндовс [Ноябрь 2024]
7 days ago 00:01:00 4
Клип сообщества Идеальная дача
7 days ago 00:03:08 24
Знаменитый десерт
7 days ago 00:08:41 1
Ароматный Суп с Галушками! Простой Рецепт Вкусного Супа!
7 days ago 00:01:01 1
Экс-главком ВСУ Залужный – о том, что страны НАТО не готовы к войне с Россией: Если говорить о кратковременных военных действиях
7 days ago 00:00:19 1
️К стихии не были готовы и городские автобусы. В районе красной сопки так же пострадали несколько автобусов
7 days ago 00:01:34 1
Какие эмоции у вас вызывает этот торт
7 days ago 00:00:54 2
Видео от Вкусные рецепты
7 days ago 00:00:00 1
Счастье по рецепту: как приготовить свою идеальную жизнь
7 days ago 00:02:58 1
Как Настроить ВПН на Компьютере [Ноябрь 2024]
7 days ago 00:02:21 1
Ужин для нас и 3летней дочки
7 days ago 00:06:14 1
1440. Новый год 2021! Грузовичок Лева и Грузик готовят новогоднюю елочку! Новогодние видео рецепты
7 days ago 00:02:04 4
И на завтрак и на ужин. Лаваш с начинкой в духовке. Рецепты завтрака.
7 days ago 00:01:25 1
Дай Бог Вам счастья и здоровья
7 days ago 00:08:28 1
1430. Видео для детей с игрушками РОБОКАР ПОЛИ. Новый год 2021. Машинки готовят новогодний салат