Открытый диалог: Валерия Рекша и Мария Иноземцева (Zuma)
«Оставить нельзя уволить» - открытые диалоги с ТОП-менеджерами ресторанных компаний
Наш сайт:
Следи за новостями Лемма.плейс в нашем телеграм-канале: статистика, анонсы вебинаров, дайджесты, интервью.
Все, что происходит в ресторанном бизнесе читай на канале:
02:34 – состояние дел во Владивостоке на
04:34 – что в ресторане Zuma на текущий момент
06:50 – о питстопах– самый расцветающий концепт в условиях самоизоляции
10:54 – о тех концепциях, которые оказались наиболее сильными и почему у них это получилось
12:15 – какие решения по сотрудникам были приняты в Zume
13:28 – техники переговоров с командой
15:04 – роль Лидера в переговорах с командой
17:30 – что нужно было сделать «до», чтобы усилить позицию Руководителя
19:42 – оргструктура ресторана со 196 сотрудниками (450 посадочных мест)
22:56 – основные возражения и сопротивления команды. Как снять напряжение
25:05 – о колл-центре для доставки
28:40 – о мотивации персонала в условиях карантина
31:55 – ресурсы для обучения команды
33:25 – о фильмах, который должен посмотреть любой повар
35:15 – о новых компетенциях сотрудниках и мире VUCA
37:35 – job-offer в помощь руководителю
40:50 – «правило осьминога» как новый вектор работы
41:50 – «главный фокус сейчас – это маркетинг»
44:37 – основная задача маркетинга «проникнуть в дома гостей»
46:00 – как устроена служба маркетинга в Zuma
47:40 – дополнительные направления бизнеса
48:45 – что такое «безHRная компания»
50:23 –обучение официантов
53:24 – о доставке
55:33 – «как доставить это красиво?»
56:05 – об агрегаторах
58:00 - что делать Руководителю прямо сейчас: «Принять, Считать, Быть с сотрудниками»
1:00:55 – чего НЕ нужно делать
1:04:20 – позитивный скрипт от Марии для доставки
1:06:28 – вдохновляющий посыл для владельцев, СЕО и команды
О спикере:
Мария Иноземцева
2017 - Паназиатский ресторан Zuma, Партнер, Операционный Директор, ВЛД
2014 – 2017 Сеть Ресторанов «ToKyo», Операционный Директор, ВЛД
2014 - Сеть Ресторанов «БургерКинг Рус», Территориальный управляющий, СПб
2006 – 2014 Сеть Ресторанов «Две Палочки», Сетевой управляющий, СПБ. Антикризисный управляющий, МСК
2005 - Сеть Ресторанов «Две Палочки», Бармен, СПб
12 views
378
91
2 weeks ago 01:46:45 1
РЕЗОНАНСНЫЙ РАЗГОВОР С БЫВШИМ МИНИСТРОМ РФ | Василий Якеменко
3 weeks ago 00:55:47 1
За что мне стыдно ♡ Откровенный разговор ♡ Моя уходовая косметика
3 weeks ago 00:24:49 1
Готовые документы для тех, кто гражданин рф, чтобы выйти из юрисдикции мертвой рф в живую Россию!
4 weeks ago 00:50:31 1
“Круиз“ Федора Васильева. Откровенный разговор на троих.
1 month ago 00:55:59 14
Глава ЛПР Марина Мацапулина — о войне, расколе в оппозиции и будущем России | Откровенный разговор
1 month ago 00:45:21 1
Открытый разговор #121 Про кино
2 months ago 00:35:59 1
Беседа 41 из цикла “Духовная жизнь по Симеону Новому Богослову“. Священник Константин Корепанов
2 months ago 00:55:38 1
В мир большого бизнеса разрушая все стереотипы | Честный диалог
2 months ago 00:49:43 1
Акцию «Наш мир против террора» провели в Ботлихском районе
3 months ago 00:29:01 1
Оффлайн-версия ChatGPT? Как установить и настроить LM Studio: Личный AI-ассистент без интернета!