Морковный Бенто-торт от @stasy_tasty

🔸Кремчиз на сливках: Сыр сливочный - 200г Сливки 33% - 90г Пудра сахарная - 40г Способ приготовления: 1. Взбить охлаждённый сливки, сыр и сахарную пудру до плотности. 🔸Бисквит морковный: Яйцо куриное - 55г Сахар - 82г Мука пшеничное - 95г Растительное масло - 70г Морковь тертая - 90г Цедра 1 апельсина Корица - 2г Сода - 2г Разрыхлитель - 2г Грецкие орехи - 25г Способ приготовления: 1. Взбить яйцо с сахаром в пышную пену. 2. Натереть морковь и цедру апельсина, смешать. 3. Смешать муку, корицу, разрыхлитель, соду и орехи, размешать. 4. Ввести поочерёдно во взбитую яичную смесь сухую смесь и растительное масло. Аккуратно перемешать. 5. Ввести морковь, перемешать. 6. Вылить в форму, застеклению фольгой и выпекать при температуре 170 градусов, режим верх/низ конвекция около 20-25 минут, до сухой шпажки. 7. Остудить. Нарезать на две части. 🔸Карамель апельсиновая: Сахар - 50г Глюкозный сироп - 15г Масло сливочное - 15г Сливки 33% - 25 Апельсиновый сок - 15г Цедра - 5г Способ приготовления: 1. Соединить сахар и глюкозный сироп, помешивая, растопить до янтарного цвета. 2. Пока варится карамель, довести до кипения сливки и апельсиновый сок, натереть цедру. 3. Аккуратно ввести в карамель сначала горячие сливки, перемешать. 4. Затем сок и цедру, так же перемешать. 5. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешать. 6. Перелить в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и убрать для стабилизации на 3-4 часа. 7. Взбить, отсадить в торт.