Чизкейк, как в ресторане

Классический чизкейк «Нью-Йорк» Ингредиенты: Печенье песочное — 300 г Сливочное масло — 100 г Мускатный орех — 0,25 г Творожный сыр — 600 г Сахар — 150 г Сливки жирные — 200 г Яйца — 3 шт. Лимонный сок — 1 ч.л. 1. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому необходимо достать их из холодильника как минимум за полчаса до начала приготовления. 2 Для основы пирога потребуется печенье, которое необходимо либо растолочь вручную до состояния крошки, либо взбить блендером. 3 Добавить в печенье мускатный орех и сливочное масло, мягкое, не растопленное . Тщательно перемешать руками. У вас должна получиться рассыпчатая жирная масса. 4 Взять разъемную форму для выпечки тортов. Уложить на основание крошку из печенья и масла, прижать пальцами. 5 Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее для выпекания основание десерта. Достать через 10 минут, охладить, не вынимая из формы. 6 Затем необходимо приготовить крем. Для этого нужно взбить миксером сыр с сахаром. Но не взбивайте слишком быстро и долго. Лишний воздух, попавший в крем, помешает выпеканию, и корочка потрескается. 7 Добавить поочередно яйцо, перемешивая, лимонный сок и сливки, аккуратно перемешать венчиком. 8 В форму с основой пирога добавить крем и аккуратно распределить по всей поверхности. 9 Духовку разогрев до 200 градусов, поставить десерт выпекаться на 10 мин. Не передержите чизкейк, он не должен подрумяниться. Далее ставим духовку на 110 градусов, выпекаем 1 час. 10 Охлаждаем чизкейк. После выключения духовки его необходимо оставить на 40 мин. в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 мин. Достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнат. темпер. на 1 час. Далее на ночь ставим в холодильник. 11 Аккуратно освободить чизкейк, убрав бортики, и подать к столу, украшая по вашему желанию. Важно: нарезать чизкейк холодным ножом! #чизкейк