РЫБА В КЛЯРЕ В ОГУРЕЧНОМ СОУСЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «6 минут». Рыба в кляре с огуречным соусом. 2 порции Цены актуальны на февраль 2022 год Ингредиенты Треска филе (замороженная) 140 г (70 р.) («Ашан», 600 г = 300 р.) Мука 150 г (8 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.) Крахмал 75 г (14 р.) («Ашан», 200 г = 37 р.) Пиво 280 мл (47 р.) («Ашан», 450 мл = 75 р.) Подсолнечное масло 800 мл (88 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Соус: Огурец среднеплодный ½ шт. (27 р.) («Ашан», среднеплодный 600 г = 160 р.) Греческий йогурт 100 г (21 р.) («Ашан», 140 г = 29 р.) Мята 3 веточки (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.) Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.) («Ашан», 250 мл = 63 р.) Соль Итого: 2 порции рыбы в кляре = 288 р., 1 порция = 144 р. Приготовление 1. Треску заранее разморозить или взять охлаждённую. 2. Налить в кастрюлю растительное масло 800 мл и нагреть до температуры фритюра около 200 градусов. 3. Муку смешать с крахмалом, влить пиво одновременно замешивая венчиком до однородной консистенции средней густоты. Совет от шефа: «Фишка блюда – кляр на пиве с крахмалом, благодаря пиву кляр будет воздушный, а крахмал придаст хрустящую корочку». 4. Нарезать рыбу крупными кусками и отправить в кляр, хорошенько обвалять и отправить кусочки в обильном кляре во фритюр, обжаривать около 4 минут до золотистой корочки. Готовые кусочки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. 5. Огурец натереть на крупной тёрке, добавить йогурт, 1 ст. ложку винного уксуса, мелко нарезанные листики мяты, посолить щепоткой и перемешать. Сервировка 6. Хрустящую рыбку в кляре переложить в сеточку для фри и подавать с йогуртово – огуречным соусом. Приятного аппетита!