ЦЫПЛЁНОК ТАПАКА С СОУСОМ ЧКМЕРУЛИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк 25% на маркетплейсах и 10% на все остальные покупки с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Подробности по ссылке: ERID: LdtCKYZ2k Рубрика «Курочка» Цыплёнок тапака в сливочном соусе чкмерули. 4 порции Цены актуальны на январь 2024 года Ингредиенты Цыплёнок 1 тушка 900 г (268 р.) («Ашан», 1 кг = 298 р.) Аджика 2 ст. ложки (27 р.) («Ашан», 140 г = 77 р.) Горчица 1 ст. ложка (8 р.) («Ашан», 140 г = 48 р.) Сливочное масло 80 г (88 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.) Сливки 20% 250 мл (100 р.) («Ашан», 500 г = 201 р.) Чеснок 5 зубчиков (6 р.) («Лента», 1 кг = 260 р.) Петрушка 20 г (14 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.) Соль Перец Для подачи: Кинза 10 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.) Грецкие орехи 20 г (31 р.) («Ашан», 200 г = 310 р.) Вам понадобится прямоугольная форма для запекания с глубокими бортами 20 на 30 см Итого: 4 порции = 549 р., 1 порция = 137 р. Приготовление 1. Разрезать цыпленка по грудке с одной стороны, расправить в стороны и хорошенько отбить сковородой – спрессовать цыплёнка, полностью его расправить и сделать плоским. Посолить и поперчить с двух сторон. Совет от шефа: «Лучше выбрать цыплёнка небольшого размера, чтобы он равномерно пропёкся. И перед приготовлением стоит ощипать места и подготовить к запеканию». 2. К цыплёнку добавить аджику и горчицу, обмазать хорошенько со всех сторон. 3. На большую сковороду с толстым дном на небольшом огне отправить кусочек сливочное масло (50 г), переложить цыплёнка на сковороду спинкой вниз и сверху поставить пресс (большая кастрюля с водой). Обжарить цыплёнка на медленном огне до зажаристой корочки с двух сторон. 4. Соус «Чкмерули»: зубчики чеснока нарезать тонкими слайсами. В сотейник на небольшом нагреве отправить кусочек сливочного масла (30 г) и чеснок, слегка обжарить. Влить сливки, добавить листики петрушки и посолить щепоткой, довести до кипения. Влить немного воды (30 - 50 мл), довести до кипения и снять с нагрева. 5. Перелить соус в форму для запекания и сверху переложить обжаренного цыплёнка. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут с конвекцией и верхним-нижним нагревом. Готовому цыплёнку надо дать время успокоиться и пропитаться соусом, а затем разрезать на 4 части. Сервировка 6. На порционную тарелку налить соус, положить сверху порцию цыплёнка, украсить листиками кинзы и нарубленным грецким орехом. Приятного аппетита!