Котлеты детсадовские из курицы жареные и паровые

Котлеты детсадовские из курицы получаются сочными, с однородной консистенцией и ностальгическим вкусом. Их можно жарить или готовить на пару. В оригинальном рецепте соли 10 г, на мой вкус это очень много. Блюда из курицы и мяса Для фарша использую куриное филе из ножек и грудки в равной пропорции. Пассерованный лук можно не добавлять, но с ним гораздо вкуснее. По желанию можно добавить любые травы или специи. Топленое сливочное масло В 100 г - 169 ккал Ингредиенты: Хлеб чёрствый белый - 120 г Молоко - 160 г Куриное филе - 500 г Соль - 6 г Обжаренный лук - 50 г Сливочное масло - 15 г Топленое масло для обжаривания Куриный бульон Приготовление 1. Чёрствый белый хлеб без корочки, нарезанный кубиками залить холодным молоком, перемешать, разминая кубики, прижать, чтобы масса хорошо пропитались и оставить на 10-15 минут. 2. Для фарша использую куриное филе из ножек и грудки в равной пропорции. 3. Пропустить курицу через мясорубку. Сетка с диаметром отверстия 4 - 5 мм. 4. Хлеб размять, соединить с фаршем. Добавить соль и, исключительно по желанию, пассерованный лук. Перемешать. 5. Пропустить фарш через мясорубку, диаметр отверстия с сетке тот же. 6. К фаршу добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. 8. Доску застелить пищевой плёнкой. 9. Смочить руки в воде и сформовать котлеты любого диаметра и формы, выложить на доску. 10. Разогретую сковороду смазать топлёным сливочным маслом. Запанировать заготовки в муке или очень мелких панировочных сухарях. Обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренном огне. 11. Накрыть крышкой и довести до готовности в течение 15-20 минут, периодически переворачивая котлеты, чтобы корочка была одинаковой. Довести до готовности можно в разогретой до 180°С духовке. 12. Для паровых котлет, сковороду или сотейник смазать топлёным или обычным сливочным маслом. Выложить заготовки не панируя. Добавить холодный куриный бульон, чтобы уровень достиг 1/3 высоты заготовок. 13. Поставить на огонь, слегка приподнять каждую заготовку, чтобы не прилипли, довести до кипения. Убавить огонь до минимального и готовить под крышкой 15-20 минут. Если необходимо добавить бульон. 14. Подать сразу. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #котлета #изкурицы #котлетыдетсадовские #котлетапаровая