Муссовый торт - с чего Начать?🤷‍♀️Рецепт Муссовый торт Малина-Шоколад-Боб Тонка

Автор видео: @helena_gaif 🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉 💞 ❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже ⤵️⤵️⤵️ В А Ж Н О !!!!!! ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. Слово автора: ❓Так с чего же начать? Давайте пройдемся по своим кондитерским богатствам, а именно - необходимый ИНВЕНТАРЬ, чтобы приготовить муссовый торт. ⠀ ✔️Кольцо железное (18см диаметр) - купил и торт муссовый в нем заливаешь и бисквиты, кексы выпекаешь (полезная штука в общем). у кого есть раздвижная форма - тоже сойдет, но сложно обтянуть ее пленкой ровно. А если есть силиконовая форма, то первые два пункта вычеркиваем. ⠀ ✔️Ацетатная пленка (чтобы удобно было доставать из формы- я ее использую многократно, мою и снова в бой) - 15-20р за метр. знаю девочки выкручиваются и без нее, прокладывая файлами или бумагой для выпечки ⠀ ✔️Кольцо (меньшего диаметра 16 см) - для заливки начинки (но это не обязательно-можно выкрутиться и без него, той же раздвижной формой- обычно они могут 16-30см менять диаметр) ⠀ ✔️Разделочная доска - чтобы удобно поставить торт в морозилку ⠀ ✔️Весы - вот это вещь обязательная, вообще считаю должны быть у каждой хозяйки, потому что их отсутствие ограничивает точность измерения веса ⠀ ✔️Духовка, холодильник(морозилка), плита - есть у всех ⠀ ✔️Блендер - тоже думаю есть у всех, кто пюре детям, кто себе смузи, коктейли делает ⠀ ✔️Микроволновка- чтобы удобнее растапливать шоколад (но не обязательно, можно и на водяной бане растопить) ⠀ ✔️Миксер - достаточно ручного- там взбить то нужно сливки, ну может белки еще для бисквита и то не для всех. ⠀ ✔️Пищевая пленка, фольга, лопатки, миски, кастрюльки, сито - опционно пригодится --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Автор рецепта:@nica_mioko Слово автора: Этот рецепт я придумала сама, основываясь на нескольких рецептах и своих вкусовых предпочтениях. Что получилось очень нравится мне и моим друзьям! Боб тонка придает определенный аромат и привкус, а намелака и ваниль дополняют вкус и текстуру. Бобы тонка (сумбару, кумарун, саррапиа, тангуа) — это не бобовое растение, не плод и не орех, а семена плодов дерева Диптерикса душистого, которое растет в южноамериканских тропических лесах. Внутри бобов находится черное морщинистое семечко, называемое мексиканской ванилью из-за своеобразного кондитерского аромата, в котором кроме ванили можно уловить нотки гвоздики, корицы, миндаля, мускатного ореха, чернослива и душистых трав. Если вы положите в комнате несколько подобных семян, вскоре вы поймете, чем пахнут бобы тонка — карамелью и ванилью, и этот приятный аромат надолго задержится в помещении. Кстати, не все знают, что словосочетание «бобы тонка» читается с ударением на предпоследнем слоге. 📌ВНИМАНИЕ: Если бобы тонка по 3,5 - 4 см, и очень мясистые, я для своих рецептов использую не больше 1/2 боба! Если у вас нет боба тонка или вы его не любите, этот ингредиент можно убрать - получится тоже отличный торт! Вместо малины можно использовать любое ягодное пюре, но мне больше всего нравится с малиновым. В хрустящий слой можно добавить немного миндальных лепестков. 📍Расчет ингредиентов на 2 торта диаметром 18 см и высотой 5 см! Р Е Ц Е П Т 🍰 Муссовый торт Малина-Шоколад-Боб Тонка🍰 Для шоколадного бисквита: Белки — 2 штуки Сливочное масло — 38 г Мука — 38 г Разрыхлитель — 2/3 чайной ложки Сахар — 50 г Тёмный шоколад — 26 г или Для шоколадного бисквита: Яйца — 120 г Сахар — 60 г Инвертный сироп — 40 г Темный шоколад 55% -35 г Сливочное масло — 70 г Миндальная мука — 36 г Пшеничная мука — 60 г Какао — 12 г Разрыхлитель — 3 г Для хрустящего слоя: Молочный шоколад — 50 г Вафельная крошка — 50 г Растительное масло — 20 г Для малинового конфи: Малиновое пюре — 300 г Сахар — 70 г Пектин NH — 5 г Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки Для ванильной намелаки: Белый шоколад — 130 г Молоко — 70 г Сливки 33% — 140 г Желатин — 3 г Ваниль — 1/3 стручка Для шоколадного мусса с бобом тонка: Молоко — 220 г Темный шоколад 50-55% — 310 г Желатин — 10 г Сливки 33% — 440 г Бобы тонка — 2 штуки -------------------------------------------------------------------------------------- #мастерскаякондитера #муссовыйторт #рецептмуссовоготорта #шоколадныйбисквит #хрустящийслой #малиновоеконфи #ванильнаянамелака #шоколадныймусс #бобытонка